10 mai 2008
Mes p'tits pains complets au sanouj
Ahhh ces p'tits pains ! Un délice ! Rien de plus simple, mais qu'est-ce que c'est bon ! Idéal pour tous les jours et surtout pour la santé !
Ingrédients : pour 16 pains de 100 g
- 500 g de farine pour pain complet toute prête (ici c'est la marque Lidl)
- 500 g de farine
- 350 ml de lait tiède
- 350 ml d'eau tiède
- 2 sachets de levure Briochin
- 1 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cas d'huile d'olive
- 1 petite poignée de graines de nigelle (sanouj)
Préparation :
Délayer la levure avec un peu d'eau tiède prélevée des 350 ml.
Dans le bol du robot, mélanger la farine de pain complet et la farine blanche. Je vous ai déjà parlé de cette farine dans d'autres recettes, il s'agit d'une farine qui contient déjà tous les ingrédients: la farine, le sel et la levure. Pour ma part, je rajoute toujours un peu de levure car je trouve que la mie du pain fait à la main est un peu compacte, sans doute qu'à la machine à pain c'est mieux.
Ajouter l'huile d'olive ainsi que le sel et les graines de nigelle. A l'aide d'une spatule, mélanger grossièrement.
Faire un puits au centre et y déposer la levure.
Mettre en route le robot et pétrir pendant 10 mn de la vitesse 1 à 3. On obtient alors une pâte semi collante.
Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte et la travailler pour la mettre en boule.
Mettre la pâte dans un saladier ou comme moi dans une petite bassine et laisser doubler de volume. Pour moi, il était limite, la pâte au bout d'une heure allait déborder ;o)
Dégazer la pâte et la mettre en forme de p'tits pains de 100 g. Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Laisser à nouveau doubler de volume. Cela m'a pris 1 h à nouveau.
Mettre au four préchauffé au TH 6/7. N’oubliez pas la coupelle d’eau placée dans le fond du four pour le coup de buée ainsi que vaporiser les pains d’eau avant de les enfourner. Dès la sortie, les laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit !
09 mai 2008
Mes brochettes de dinde
Voici ce que j'ai préparé pour le repas du soir accompagné de salades : des brochettes de dinde !
Un repas simple, léger et adapté à ces fortes chaleurs que nous connaissons en ce moment ;o)
Ingrédients :
- 500 g de blanc de dinde
- 2 poivrons verts
- 2 gros oignons
- 3 grosses tomates
pour la chermoula
- huile d'olive
- ail en poudre ou gousses d'ail
- herbes de Provence
- sel
- poivre noir
- 4 épices (raz el hanout)
- coriandre (facultatif)
Préparation :
La veille ou quelques heures avant la confection des brochettes, couper la dinde en petits morceaux.
La placer dans un saladier ou un autre récipient avec un couvercle, ajouter l'huile d'olive, les herbes de Provence, un peu de 4 épices, sel, poivre et l'ail en poudre. Si vous avez de la coriandre, vous pouvez en ajouter également. C'est ce mélange d'épices qui s'appelle en arabe "chermoula".
Laisser la viande macérer dans ce mélange toute la nuit ou alors quelques heures. Les épices vont parfumer la viande de l'intérieur. Ici, je l'ai préparé le matin pour le repas du soir.
Couper ensuite les poivrons, les tomates et les oignons en petits morceaux et les mettre dans des récipients séparément.
Prendre les piques à brochettes et commencer à confectionner vos brochettes en alternant les poivrons, viande, tomates, viande, oignons, viande, etc ...
Une fois les brochettes préparées, allumer votre barbecue et commencer à faire cuire vos brochettes. Vous allez alors sentir la merveilleuse odeur de la chermoula qui se dégage à la cuisson, hummm ...
J'ai, pour ma part, un barbecue électrique sur pied, la cuisson est rapide, pensez tout de même à bien surveiller la cuisson afin que les brochettes ne noircissent pas trop.
Servir chaud, bon appétit !
07 mai 2008
Mon tajine aux olives, pommes de terre et citrons confits
Voici une recette que j'ai trouvé sur le blog de Jihène " Jihène cuisine". Cette recette m'a donné vraiment envie de tester ce tajine, surtout que cela change un peu de la cuisine algérienne ;o) J'ai un peu arrangé la recette à ma façon.
Résultat : un tajine fort goûteux, riche en épices diverses, il a été fort apprécié chez moi !
Ingrédients :
- 3 cuisses de poulet ou 1 poulet entier
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 oignons
- 8 gousses d'ail
- 40 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de colombo (qui est une épice pour le poulet) ou alors curcuma
- safran ou colorant alimentaire
- 200 g d'olives violettes si possible (ici ce sont des vertes)
- 2 beaux citrons confits
- 6 belles pommes de terre
Préparation :
Couper en morceaux le poulet. Le griller au préalable pour enlever le duvet. J'ai utilisé 3 cuisses de poulet pour cette recette.
Mixer l'ail et l'oignon.
Faire chauffer l'huile dans le tajine. Comme je n'ai pas de tajine, j'ai utilisé une cocotte.
Déposer les morceaux de poulet dans le tajine, et les faire dorer des 2 côtés.
Ajouter le beurre, ajouter l'oignon haché ainsi que l'ail, le gingembre, le colombo, le sel et le poivre.
Retourner les morceaux de poulet.
Ajouter l'ail.
Recouvrir la viande d'eau, couvrir la cocotte et laisser cuire à feu moyen une quarantaine de minutes.
Ajouter alors les pommes de terre coupées en 2 ou en 4 pour les plus grosses (les ajouter au bout de 30 minutes).
Couper les citrons confits en quatre et les ajouter dans la sauce,ainsi que les olives.
Faire réduire la sauce en enlevant le couvercle de la cocotte, à feu doux.
Une fois la sauce épaissie, vous pouvez servir en décorant de persil ou de coriandre grossièrement haché.
Bon appétit !
