Cela faisait longtemps que je cherchais cette recette car ici dans le nord, cette brioche est incontournable durant la période des fêtes. On l'appelle la coquille de Noël.
Elle peut se faire avec des raisins de corinthe ou alors aux perles de sucre comme celle-ci.
Il s'agit de mon premier essai et j'avoue que j'aurai dû la laisser un peu plus lever mais je n'avais pas le temps.
Elle est tout de même délicieuse quoique pas assez sucrée à mon goût donc si vous aimez le sucre, rajoutez un peu à la quantité indiquée ;o)

Et voici ma coquille !!!!


Ma coquille aux perles de sucre

Ma coquille aux perles de sucre


Allez en avant pour la recette !



Ingrédients: (pour 2 petites coquilles)

  • 500 g de farine
  • 25 cl de lait tiède
  • 20 g de levure ( j'ai mis 2 sachets de levure briochin )
  • 120 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 4 cuillerées à soupe de sucre (mettre plus de sucre, peut être 6 cas )
  • 1 cac de sel



Préparation :

Verser dans la cuve d'un robot pétrisseur la farine tamisée, le lait tiède dans lequel on a dilué la levure et le sucre, le beurre ramolli, les oeufs battus (ils ne doivent pas être froids !) et le sel.

Pétrir avec le crochet, à vitesse lente pendant 10 mn. La pâte est légèrement collante mais on peut la manier en farinant ses mains.

Rassembler en boule et mettre dans une terrine farinée. Laisser lever sous un linge pendant 45 mn. Il m'a fallu plus de temps afin que cela lève, à peu près 1h15 mais cela vient du fait que j'ai utilisé des oeufs froids, je suis encore novice en boulange ;o)


Pétrir, mettre en forme. Pour cela, diviser votre pâte en 3. Deux boules de quantités égales et une autre plus grosse. Façonner la plus grosse boule en l'allongeant un peu comme sur la photo et déposer les 2 autres boules aux extrêmités.

Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser monter 45 mn sous un linge.

Appliquer au pinceau de l'oeuf battu pour une belle couleur dorée. Saupoudrez de perles de sucre.

Cuire 35 mn dans un four à 200°C.

La coquille est cuite lorsque vous ressortez votre lame de couteau sèche.

Bon appétit !

Une vue de la mie :


Ma coquille aux perles de sucre


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