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21 décembre 2008
Ma tourte à la viande hachée (tourte burger)
Il s'agit d'une recette testée et approuvée par de nombreuses personnes et il me tardait de la tester à mon tour. C'est chose faite !
Que dire de cette tourte originale ? Elle est excellente et a beaucoup plu. Elle change vraiment de ce que j'ai l'habitude de faire comme quiche et tourte et franchement je vais la refaire souvent car elle constitue à elle toute seule un plat équilibré.
La voici en photos ! Désolée pour la qualité des photos mais certaines ont été prises de nuit.
Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 250 g de viande hachée
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 oeuf
- du persil
- 1 boule de mozzarella
- des grains de sésame
- sel, poivre noir, cannelle
- de la chapelure
- origan
- oeuf battu
Préparation :
Préparer le hachis de viande. Pour cela, mixer l'oignon, l'oeuf et le persil et l'ajouter à la viande hachée. Assaisonner de sel, poivre noir et cannelle. Bien mélanger le tout.
Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat en aluminium. Parsemer de chapelure. En effet, la chapelure va absorber le jus de viande durant la cuisson et éviter de mouiller votre pâte feuilletée.
Déposer la viande sur la chapelure.
Couper des rondelles de mozzarella et les déposer sur la viande.
Découper des rondelles de tomates assez fines et les déposer sur la mozzarella.
Assaisonner de sel, poivre noir et origan.
Recouvrir de la seconde pâte feuilletée. Bien souder les bords en appuyant avec les dents d'une fourchette.
Badigeonner d'oeuf battu et faire des dessins à l'aide d'une fourchette.
Parsemer de graines de sésame.
Mettre au four préchauffé au TH 6/7 et cuire jusqu'à ce que le dessus de la tourte soit bien doré.
Servir chaud accompagné d'une salade verte, bon appétit !
19 décembre 2008
Mes briochettes au coeur de chocolat
Voici une recette hyper simple et rapide à faire, le style de recettes dont je raffole :)
Je la tiens de Sabi du blog "La cuisine de Sabi", merci à toi pour ce partage ;o)
On regarde ces briochettes en photos ?
Ingrédients :
- 4 verres de farine soit 320 g
- 64 g de maïzéna
- 1 verre et demi de lait soit 150 ml
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 œuf +1 jaune d’œuf pour badigeonner
- 5 cuillères à soupe de sucre soit 70 g
- 60 g de beurre
- 1 sachet de levure sèche de boulangerie
- des carrés de chocolat
- perles de sucre pour le décor
Préparation :
Délayer la levure dans un peu de lait prélevé des 150 ml.
Mettre dans le bol du robot la farine, la maïzéna, le sel, le sucre, l'oeuf ainsi que le beurre fondu.
Ajouter la levure délayée ainsi que le lait tiédi petit à petit tout en pétrissant. Pétrir ainsi 10 min. Vous obtenez une pâte non collante, facile à manier.
Former alors des boules de la grosseur d'une mandarine.
Faire un trou au milieu de la boule et y incorporer un carré de chocolat. Bien refermer en soudant les bords.
Déposer ces boules sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever et doubler de volume.
Recouvrir de jaune d'oeuf battu et ajouter des perles de sucre si vous le souhaitez.
Mettre au four préchauffé au TH 6 jusqu'à ce que le dessus des briochettes soient dorées à souhait.
Laisser refroidir, bon appétit !
15 décembre 2008
Feuilletés aux saucisses de volaille
Voici des amuse bouche originaux et goûteux ! Rien de plus simple et de plus rapide, ils seront faits en un clin d'oeil et sauront ravir vos convives !
Ceux aux olives et saucisse
Ceux à la mozzarella et saucisse
Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- du fromage en tranche (mozzarella, cheddar ou autre)
- des saucisses fumées (ici ce sont des saucisses de dinde hallal)
- des olives pour la décoration
Préparation :
Dérouler la pâte feuilletée.
Mettre des tranches de fromage sur le dessus. Ici, j'ai utilisé de la mozzarella. Ce fromage coule beaucoup à la cuisson et nuit parfois à la beauté de l'amuse bouche. Changez de fromage si vous souhaitez une meilleure présentation.
Procéder de la même manière pour les feuilletés sans fromage en zappant cette étape bien sûr :)
Mettre une saucisse sur le fromage. Il a fallu que je rajoute un morceau de saucisse afin qu'il fasse toute la largeur de la pâte feuilletée.
Enrouler le tout et couper dès que la pâte a fait le tour.
Couper des tronçons à l'aide d'un couteau et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Ici, j'ai fait des dessins sur le dessus des feuilletés mais cela n'a servi à rien car on le voyait plus une fois cuit.
Mettre au four préchauffé au TH 6/7 jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Décorer avec les olives une fois sortis du four et piquer avec un cure-dent. Bon appétit !
10 décembre 2008
Mes escargots aux amandes ou aux dattes
Voici un nouveau gâteau que j'ai voulu tester pour cet Aïd et j'en suis enchantée. Il a beaucoup plu !
Il s'agit d'une sorte d'escargot roulé fourré à la crème d'amande ou à la pâte de dattes, c'est comme vous le désirez.
Pour la forme, je me suis inspirée des gâteaux d'Omo_chakir du blog "la cuisine d'Omo_chakir", merci pour ce partage. Quant à la pâte et la farce, je les ai emprunté d'autres recettes de mes gâteaux habituels. Il s'agit en fait d'un mix de plusieurs recettes :)
On regarde çà en photos ?
Ceux aux amandes
Ceux aux dattes
Ingrédients :
La pâte (celle des dziriettes el kods)
- 500 g de farine
- 100 g de beurre ou margarine
- 1 pincée de sel
- eau (220 ml pour moi)
Pâte d'amande (celle des tchareks ariane)
- 3 mesures (240 g) d'amandes émondées, grillées et moulues
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 mesure (100g) de sucre fin
- eau de fleur d'oranger (12 cl)
Pâte de dattes (celle des makrouts aux dattes)
- 250 g de pâte de dattes
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 verre à thé de beurre
- 1 à 2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Préparation :
* Préparation de la pâte
Mélanger la farine et le beurre fondu ou margarine.
Ajouter la pincée de sel et ajouter l'eau petit à petit. J'ai utilisé mon robot pour battre cette pâte.
Elle doit être malléable et un peu molle. La laisser reposer recouverte de film.
* Préparation de la pâte d'amande
Mélanger les amandes avec le sucre, la cannelle et arroser de fleur d'oranger. Mettre en boule et laisser de côté.
* Préparation de la pâte de dattes
Travaillez la pâte de dattes avec la cannelle, l'eau de fleur d'oranger et le beurre jusqu'à obtenir une boule molle.
* Confection du gâteau
Les étapes suivantes n'ont pas été photographiées, désolée, mais vous pouvez les voir en cliquant ICI (clic)
Omo_chakir les a filmé, merci à elle pour ce travail !
Etendre la pâte le plus finement possible au rouleau.
Mettre un boudin de pâte de dattes sur toute la longueur et rouler une fois la pâte pour enrober le boudin de pâte de dattes avec celle-ci : on obtient donc un boudin de pâte rempli de pâte de dattes.
Recommencer avec le reste de pâte et le reste de pâte de dattes jusqu'à épuisement des deux.
Couper au couteau tous les 10 cm environ, couper ensuite chaque rondin de quelques petits coups de ciseaux pointus sans aller jusqu'au bout.
Rouler chaque morceau sur lui-même, face coupée aux ciseaux vers l'extérieur.
Décorer les escargots comme vous le souhaitez. Ici, j'ai disposé des perles argentées tout autour de l'escargot et j'ai apposé une fleur au milieu de chaque gâteau. Laissez parler votre imagination !
Disposer les escargots sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Cuire quelques minutes (environ 10 minutes) au four préchauffé à 180°C : les biscuits devront être juste dorés dessous, à peine.
Avec un pinceau, badigeonner les escargots de miel chauffé additionné d’eau de fleur d’oranger.
Suivre le même procédé pour confectionner les escargots à la pâte d’amande.
Bon appétit !
08 décembre 2008
Aïdkoum Moubarek !
Je vous souhaite une bonne fête de l'Aïd el Adha !
Saha Aidkoum, Aidkoum Moubarek !
Taqabal Allah mina wa minkoum !
07 décembre 2008
Mes gâteaux de l'Aïd el Adha 2008
Voici les gâteaux que j'ai préparé en l'honneur de l'Aïd El Adha, appelé plus communément l'Aïd El kébir.
J'ai fait 6 sortes de gâteaux, d'ailleurs regardez mon plateau de gâteaux :
Alors, passons au détail des gâteaux :
**** Des Makrouts aux dattes ****
La recette se trouve ICI (clic)
**** Des sablés "Lambouts" ****
J'en ai fait 3 sortes :
- en forme de S (recouvert de noisettes et cacahuètes caramélisées)
- en forme de bracelets
- en forme de gros S (recouvert de billes colorées)
La recette se trouve ICI (clic)
**** Des tchareks ariane (croissants aux amandes) ****
Je les ai recouvert non pas d'amandes concassées mais d'un mélange qui se vend en supermarché, ce sont des noisettes et des cacahuètes caramélisées.
La recette se trouve ICI (clic)
**** Des bracelets aux dattes et d'autres aux amandes ****
Pour ceux aux dattes, j'ai utilisé la farce de mes makrouts (voir recette au dessus).
Pour ceux aux amandes, j'ai utilisé la farce de mes tchareks.
La recette se trouve ICI (clic)
**** Des enveloppes algéroises aux amandes et
d'autres aux dattes ****
Pour les farces, j'ai utilisé les farces de mes tchareks pour ceux aux amandes et de mes makrouts pour ceux aux dattes.
- Celles aux dattes
- Celles aux amandes
La recette se trouve ICI (clic)
**** Des escargots aux dattes et d'autres aux amandes ****
Pour les farces, j'ai utilisé celles de mes tchareks et de mes makrouts.
- Ceux aux dattes
- Ceux aux amandes
La recette se trouve ICI (clic)
04 décembre 2008
Mes beignets au lait en forme de donuts
Voici les beignets que je rêvais de tester depuis pas mal de temps déjà. Je les ai trouvé sur le blog de Btissam du blog "Cuisine Btissam", merci pour ce partage !
Alors c'est une réussite totale même si j'ai fait une énorrrrme bêtise puisque j'ai oublié de mettre l'oeuf qui était demandé dans la recette et pourtant le résultat est époustouflant : des beignets légers, moelleux et super bons !
Je les ai fait en forme de donuts, ronds et troués mais vous pouvez varier leurs formes si vous le souhaitez.
Les photos ont été prises de nuit donc la couleur a été accentuée, en vrai ils sont moins dorés que sur les photos.
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 100 g de lait en poudre
Un œufje l'ai oublié donc à priori c'est facultatif ;o)- 3 cuillères à soupe de sucre
- Un sachet de sucre vanillé
- Un sachet de levure chimique
- Un demi verre d’huile
- Un sachet de levure sèche de boulangerie (Briochin)
- 30 cl d'eau tiède
- Huile pour friture
- Sucre cristallisé ou glace pour la décoration
Préparation :
Dans
le bol du robot, mettre la farine, les sucres, l'huile, le lait en poudre, la levure chimique ainsi que l'oeuf.
Délayer la levure sèche dans un peu d'eau tiède prélevée des 30 cl. Creuser un puits au centre et y ajouter la levure.
Pétrir pendant 5 à 10 min. Former une boule, la mettre dans un saladier, couvrir avec un linge propre et laisser lever pendant une demi heure.
Une fois la pâte gonflée, la dégazer.
Sur un plan de travail bien fariné, aplatir la pâte à l’aide d’un rouleau de pâtisserie. Couper des grandes rondelles à l'aide d'un verre par exemple et des petites rondelles à l'aide d'un bouchon de bouteille d'eau. (si vous avez un moule spécial, c'est encore mieux ;o)
Placer ces rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis les couvrir et les laisser lever encore une autre demi heure.
Une fois gonflés, frire vos beignets dans un bain d’huile chaud mais pas bouillant car sinon ils vont dorer trop vite.
Les égoutter dans une passoire quand vous les sortez de l'huile.
Les saupoudrer de sucre cristallisé ou de sucre glace et bon appétit ! Voici une vue de la mie :
D'autres beignets :
02 décembre 2008
La newsletter arrive sur mon blog !
Bonjour, Assalamou aleikoum à toutes et à tous !
Désormais, il vous est possible de vous inscrire à ma newsletter qui se trouve sur la droite, juste en dessous du compteur de visite.
Il vous suffit d'y inscrire votre adresse mail et le tour est joué !
Pour celles et ceux qui ne savent pas encore ce que c'est, cet outil vous sert pour être alerté dès qu'une recette est postée sur mon blog, pratique, non ?
Voilà, j'espère que cela vous sera fort utile inchaAllah.
Cordialement
OummouRym, la maman de Rym.
Mes bracelets aux amandes
Voici un gâteau que je voulais tester et que j'ai trouvé sur le site de Canoune que je remercie pour ce partage ;o)
Ce gâteau m'a tout de suite plu car il est joli à voir et délicieux au goût sans toutefois être trop sucré avec l'ajout de sirop ou autres comme c'est souvent le cas avec les gâteaux arabes.
J'ai donc voulu essayer cette recette et j'avoue que j'en suis très satisfaite. Bon, comme à mon habitude, j'ai fait quelques modifications mais la forme du gâteau est restée la même. J'ai entre autre ajouté des grains d'anis qui donnent à ce gâteau un goût particulier et original.
C'est un gâteau léger, pas trop sucré, idéal pour le café ! Certes, le décor prend un peu de temps mais il faut au moins çà pour avoir un beau résultat, non ?
Allez, on voit çà en images !
Voici ma recette modifiée :
Ingrédients : pour 6 à 8 gros bracelets
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 65 g de beurre fondu
- Une pincée de sel
- 7 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 20 g de sucre glace
- Une pincée de gomme arabique moulue
- 1 cuillère à soupe de grains d'anis
Pour la pâte d’amande
- 250 g d’amandes en poudre
- 125 g de sucre
- De l'eau de fleur d’oranger (pour ramasser la pâte)
- 40 g de beurre fondu
- 1/4 de cuillère à café de cannelle
- Une pincée de gomme arabique
Préparation :
- Préparation de la pâte
Dans un récipient, tamiser la farine et y ajouter le sel, les grains d'anis, la gomme arabique et le beurre fondu.
Mélanger et bien sabler entre les doigts.
Ajouter le sucre glace et re-mélanger en sablant entre les doigts.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger petit à petit jusqu'à temps que vous puissiez faire une boule qui soit souple et malléable.
Diviser en petites boules. Couvrir et réserver.
- Préparation de la pâte d'amande
Mélanger les amandes en poudre avec le sucre, la gomme arabique et la cannelle. Mélanger.
Ajouter le beurre fondu et bien sabler entre les doigts. Ajouter ensuite l'eau de fleur d'oranger petit à petit jusqu'à ce que vous puissiez former une boule. La pâte est collante. Laisser poser.
- La confection
A l’aide d’un rouleau, étaler les boules de pâte.
Couper des bandes à l'aide d'une roulette crantée dans le sens de la longueur.
Disposer un boudin d’amande au centre de cette pâte et enrouler la pâte autour du boudin d'amande. Souder la pâte afin qu'elle ne se décolle pas. Arrondir et souder les 2 extrémités. Appuyer bien fort afin que cela tienne.
A l’aide d’une pince à pâtisserie spéciale pour ce genre de gâteau qu’on l’appelle nakach, faire des motifs.
Disposez les bracelets sur une plaque recouverte de papier de cuisson et laissez reposer le plus longtemps possible. Normalement, on doit laisser reposer pendant toute une nuit mais j'étais trop pressée et je n'ai laissé reposer mes bracelets qu'une heure.
Enfourner dans un four préchauffé au TH 4/5 pendant 15 minutes. Les bracelets doivent être légèrement rosés en dessous. Ils sont encore mous lorsque vous les sortez, c'est normal, ils vont continuer à durcir à l'air libre. Laisser refroidir sur une assiette sans couvrir. Mettre juste un torchon dessus ensuite. Quand les bracelets sont totalement froids, vous pouvez alors les mettre dans une assiette recouverte de papier alu mais pas avant sinon ils deviendraient mous.
Servir avec un bon café ou du thé, bon appétit !
01 décembre 2008
Mes steacks de poulet
Voici la recette de steacks qui peuvent servir pour des "chicken burgers", des hamburgers de poulet par exemple.
Rien de plus simple, regardez !
Ingrédients :
- 2 blancs de poulet
- 1 oignon
- 1 oeuf
- du persil frais ou séché
- sel, poivre noir
Préparation :
Dans le bol du mixer, mettre les blancs de poulet coupés en petits morceaux avec l'oignon, l'oeuf et le persil.
Hachez le tout finement.
Enfin, façonnez sous forme de steack et faire frire dans de l'huile.
Bon appétit !
