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31 janvier 2009
Ma bûche à la ganache de chocolat
Voici une idée originale de bûche qui change de la fameuse bûche à la crème au beurre, parfois lourde à digérer ...
Cette bûche est réalisée comme une charlotte, ce qui fait qu'elle est très légère. Elle est ultra-simple à préparer et la seule contrainte est qu'elle est à réaliser la veille, comme toutes les charlottes en général.
Je vous laisse la découvrir en images !
Ingrédients : d'après Jean Pierre Coffe
- 180 g de chocolat noir à dessert (
64% de cacao) (j'ai utilisé du chocolat noir pâtissier traditionnel) - 38 cl de crème fraîche
liquidepour chantilly 10biscuits à la cuillère (j'en ai utilisé 24)- 1 tasse à thé de café fort (j'ai utilisé du nescafé)
- cacao en poudre
½ l de crème anglaisepas utilisé
Préparation :
Verser 150g de crème dans une casserole, porter à ébullition.
Casser le chocolat en morceaux, ajouter-lui la crème bouillante, remuer à l’aide d’un fouet pour obtenir un bon mélange.
Laisser juste rebouillir. Verser cette préparation dans un saladier et laisser refroidir complètement.
Préparer une tasse de café fort, laisser refroidir.
Battre le reste (200g) de la crème en chantilly, la garder un peu molle, ne pas la sucrer.
L’incorporer au mélange chocolat/crème bouillie en soulevant délicatement la préparation.
Utiliser un moule à cake ou à pâté de 20 cm de longueur, 8 cm de largeur, 5 à 6 cm de hauteur. Plier en deux une feuille d’aluminium, découper un rectangle de 20 x 30 cm. En tapisser le moule, en prenant soin de la faire dépasser de 5 centimètres sur les deux longueurs. J'ai pris un moule à cake différent de celui demandé en veillant tout de même qu'il soit assez grand pour pouvoir contenir la préparation.
Remplir la moitié du moule avec la préparation.
Ranger sur cette première couche, la moitié des biscuits à la cuillère trempés dans le café.
Verser le reste de la préparation. Terminer avec les biscuits restants trempés par le café.
Fermer le moule en rabattant le papier aluminium. Laisser prendre une nuit.
Libérer le socle de la bûche des rabats de papier aluminium. Retourner la bûche sur un plat.
Enlever le papier. Saupoudrer de poudre de cacao à l’aide d’une passoire fine
La décoration est laissée à l’appréciation de chacun, selon son talent : bougies, feuilles de houx en pâte d’amandes, sucre de glace, sujets divers… Ici, j'ai utilisé des décorations de bûche : sapins, bougie, scie ...
Réserver au réfrigérateur. Sortir à température de la pièce 1/4h avant la dégustation. Servir avec la crème anglaise.
Bon appétit !
24 décembre 2007
Ma "bûche" charlotte aux poires
Il y a bien longtemps que je voulais faire une charlotte, outre le fait que je ne possède pas de moule à charlotte, j'avais peur du démoulage, eh oui ! Il peut être catastrophique parfois et franchement, j'avais vraiment des appréhensions.
Il fallait donc que je trouve une bonne recette dans un premier temps, ce fut chose faite grâce à mes nombreux livres de recettes.
Ensuite, j'ai dû choisir le moule dans lequel je mettrai ma charlotte et j'ai décidé d'utiliser un moule à cake, d'où cette forme de "bûche" et comme c'est la saison des bûches, çà tombe bien ! ;o)
C'est la 1 ère fois que j'essaie et franchement je ne suis pas déçue, cette charlotte est légère, pas écoeurante du tout et juste assez sucrée. Le démoulage a été très facile et n'a posé aucun problème ! Un régal !
Ingrédients :
- 30 boudoirs ou biscuits à la cuillère (ici ce sont des boudoirs)
- 50 cl de crème fraîche épaisse à 30 %
- 50 g de sucre
- 15 g de sucre vanillé
- 2 sachets de cremfix (cela se trouve dans le rayon des levures et sucre vanillé)
- 1 grosse boîte de poires au sirop
- des pépites de chocolat pour la déco
Préparation :
Imbiber les boudoirs et les répartir dans un moule à cake ou mieux encore dans un moule à charlotte. Faire tout le tour plus le fond.
Battre la crème fraiche (que vous aurez laissé 15 mn au congélateur au préalable) avec le sucre vanillé jusqu'à ce que la crème devienne épaisse et un peu ferme. Ajouter alors le sucre et les sachets de cremfix et continuer de battre jusqu'à la consistance voulue de la chantilly.
Alterner couches de chantilly, de poires coupées en lamelles fines et de boudoirs imbibés.
Finir par une couche de biscuits et mettre la charlotte au frigo .
Laisser ainsi plusieurs heures. J'ai pour ma part laissé ma charlotte 3 heures dans le frigo avant de la démouler.
Démouler avant de servir et décorer avec des morceaux de poires, de la chantilly et des pépites de chocolat.
Bon appétit !
24 décembre 2006
Ma bûche patissière au café
Je voulais depuis longtemps essayer de faire une bûche patissière au café et c'est chose faite !
J'ai fouillé un peu partout sur le net afin de trouver mon bonheur et LA super recette inratable, ce fut laborieux car les recettes ne manquent pas mais toutefois j'en ai trouvé une très bien ici.
Allez tout de suite, les images !
Alors convaincu ? Alors on passe à la recette ;o)
Tout d'abord, nous allons préparer un gâteau roulé.
Ingrédients:
- 160 g de farine
- 200 g de sucre poudre
- 6 oeufs
Préparation:
Monter les blancs en neige.
Dans une terrine battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.
Incorporer 80 g de farine et la moitié des blancs en neige.
Mélanger puis verser le reste de farine et de blancs en neige.
Préchauffer le four sur 200°C (Th 4/5).
Déposer la feuille de papier sulfurisé sur la plaque et beurrer. Verser la pâte de façon uniforme.
Mettre au four pendant 10 minutes.
Laisser refroidir.
Retourner la pâte délicatement sur un torchon humide. Enlever délicatement le papier sulfurisé.
Rouler le gâteau dans le torchon humide et mettre au frais pendant 1 heure.
Maintenant passons à la crème au beurre au café.
Ingrédients:
- 250 gr de beurre doux
- 125 gr de sucre glace tamisé
- 1 cuillère à café de café soluble très fort
- 2 cuillères à café de lait
Préparation:
Sortir le beurre à l’avance afin qu'il devienne mou.
Le placer dans un saladier et fouetter avec un batteur jusqu’à obtention d’une crème pâle. Il faut que le beurre s’étale partout dans le saladier.
Rajouter petit à petit, en alternance, le café soluble, le sucre et le lait..
Continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit assez mousseux et aéré.
Placer au frigo immédiatement.
Enfin, procédons au montage:
Prendre le gâteau roulé, couper les bords (en garder un pour s'en servir comme décor). Le dérouler et enduire d'une couche de crème au beurre. L'enrouler à nouveau.
Enduire de crème au beurre toute le gâteau et faire des tris avec les dents d'une fourchette.
Placer les décors que vous souhaitez, et mettre des noisettes concassées ou comme moi des amandes effilées sur les bords.
Admirez le résultat
Bon appétit !
