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30 avril 2008
Mes tagliatelles aux saumon/brocolis
Une recette vite faite pour les mamans pressées et soucieuses de l'équilibre alimentaire de leurs bambins ;o)
J'ai déjà faite cette recette, la seule différence, c'est que j'ai utilisé des tagliatelles fraîches, je renote donc la recette avec les différentes étapes.
Ingrédients :
- 500 g de tagliatelles fraîches
- 1 brocolis frais
- 250 g de saumon fumé
- 1 brique de crème liquide (ici c'est de l'allégée à 5% de MG)
- poivre noir
- sel
- colorant ou safran
Préparation :
Couper le brocoli en bouquets et faire cuire à la vapeur.
Prendre le saumon fumé et le couper en petits morceaux. Le mettre à revenir dans une sauteuse ou un wok sans ajouter de matière grasse. Le saumon fumé est déjà assez gras.
Quand le saumon est cuit, ajouter le brocoli et assaisonner le tout. Ici, je n'ai pas mis de sel car mon saumon qui est de marque Labeyrie est très salé.
Laisser cuire pendant 5 mn.
Ajouter ensuite la crème liquide et laisser cuire 5 mn supplémentaires. Lorsque la sauce est réduite et donc onctueuse, arrêter le feu.
Entre temps, cuire les tagliatelles à l'eau comme d'habitude.
Napper les pâtes avec cette sauce, vous pouvez aussi parsemer de parmesan sur le dessus.
Bon appétit !
27 février 2008
Mes pâtes au saumon et aux brocolis
Encore et toujours une recette simple quand on n'a pas le temps mais qu'on veut un plat équilibré !
Ce plat contient une part de féculent, une part de protéines animales, une part de laitages, une part de graisse et une part de légumes verts. Un menu parfait en somme pour ceux qui suivent de très près leur alimentation.
Ingrédients :
- des pâtes (ici ce sont des tortis)
- 1 brocolis frais
- 3 darnes de saumon
- 1 brique 1/2 de crème liquide (ici c'est de l'allégée à 5% de MG)
- poivre noir
- sel
- curry
- 1 cas de beurre (ici c'est de l'allégé à 41 %)
Préparation :
Couper les darnes de saumon en carré.
Mettre le beurre dans une poêle, ici j'ai utilisé un wok, et ajouter les darnes de saumon coupées en carré. Assaisonner et laisser revenir à feu moyen.
Entre temps, couper grossièrement le brocolis en fleurette et le faire cuire à la vapeur.
Quand le brocolis est cuit, l'ajouter au saumon et faire cuire doucement ensemble pendant 5 mn.
Ajouter ensuite la crème liquide et laisser cuire 5 à 10 mn supplémentaires.
Lorsque la sauce est réduite et donc onctueuse, arrêter le feu.
Cuire les pâtes à l'eau comme d'habitude et ajouter cette sauce sur les pâtes.
Bon appétit !
12 février 2008
Mes pâtes à l'algérienne
Une recette simple comme bonjour, eh oui j'en ai beaucoup comme celle-ci ! Ces pâtes sont fondantes et la sauce est onctueuse à souhait ! Cette recette m'a été donnée par ma belle-soeur en Algérie et je l'ai adopté de suite tellement elle est bonne.
Ingrédients :
- de la viande hachée (facultatif, ici j'ai mis du bourguignon coupé en dés)
- 4 à 5 tomates fraîches bien mûres
- 3 cas de tomate concentrée (en ajouter si besoin est)
- pâtes (macaronis ou autres ...)
- 5/6 gousses d'ail
- thym
- poivre noir
- sel
- colorant ou curcuma
- 1 cube de bouillon de boeuf
- huile d'olive
Préparation :
Mettre l'huile d'olive dans une marmite. Y ajouter les tomates coupées en 2 et laisser revenir 5 mn à couvert.
Enlever à l'aide d'une fourchette la peau des tomates et les écraser à l'aide du presse purée.
Ajouter les ails coupés en 2 et laisser revenir 5 mn à nouveau.
Presser les ails avec le presse purée. Ajouter la viande coupée en dés ou alors de la viande hachée, la tomate concentrée, le bouillon cube et assaisonner.
Bien mélanger le tout et ajouter 2 litres d'eau environ.
Laisser cuire jusqu'à cuisson complète de la viande.
Entre temps, faire cuire des pâtes (ici j'ai utilisé des macaronis). Les égoutter.
Une fois la viande cuite, ajouter les pâtes et laisser cuire à couvert 5 à 6 mn, le temps que les pâtes absorbent un peu la sauce. Attention, à la fin il doit rester de la sauce car les pâtes vont continuer d'absorber même après l'extinction du feu.
Vous pouvez ajouter sur le dessus de l'origan ainsi que du parmesan, c'est un pur délice !
Bon appétit !
25 décembre 2007
Mon berkoukes ( 'aych )
Il s'agit d'un plat traditionnel algérien tiré de mon précieux livre " La cuisine algérienne" de Fatima-Zohra Bouayed. Facile à faire, convivial, et surtout très bon !
Ingrédients :
Voici une idée de ce qu'il vous faut en image, juste pour que vous voyez les quantités des légumes. Cela convient pour 2 repas de 3 personnes, après à vous de rajouter selon votre famille.
- 250 g de berkoukes (petits plombs)
- 1 poignée de fèves
- 1 poignée de pois chiches
- 500 g de tomates fraîches
- 2 cas de tomate concentrée
- 2 oignons
- 2 pommes de terre ( ici je n'en ai pas mis car je n'en avais plus )
- 2 carottes
- 2 courgettes (ici je n'en ai mis qu'une )
- 2 navets ( ici je n'en ai mis qu'un )
- huile ( ici j'ai mis de l'huile d'olive )
- 1 cac de carvi
- 1 cac de poivre rouge
- 1 pincée de poivre noir
- 1 bouquet de coriandre ( ici je n'en ai pas mis )
- sel
Préparation :
Nettoyer et couper les légumes en dés.
Mixer les tomates ainsi que les oignons.
Faire revenir dans l'huile, l'oignon, les tomates et la viande de boeuf. Ajouter la coriandre hachée.
Mouiller avec 2 litres d'eau.
Jeter tous les légumes dans le bouillon (sauf pommes de terre, courgettes)
Amener à ébullition et ajoutez les épices.
Couvrir et laisser cuire. Je l'ai fait en cocotte minute et cela convient très bien.
Quand la viande est presque cuite, ajouter le reste des légumes et terminer la cuisson.
Retirer du feu et ajouter de l'eau chaude si nécessaire.
Jeter en pluie les plombs (berkoukes) dans le bouillon.
Remmetre sur le feu et surveiller la cuisson, attention, les plombs ont tendance à coller au fond de la cocotte donc ne pas hésiter à remuer souvent.
Il doit rester du bouillon car les plombs vont encore absorber après leur cuisson.
Servir bien chaud, bon appétit !
09 décembre 2007
Mes conchiglionis farcis
Vous vous demandez peut-être : C'est quoi çà ????? looool
Eh bien, il s'agit de grosses pâtes italiennes qui se farcissent très bien.
L'idée m'est venue lorsque je regardais l'émission de Cyril Lignac, il avait farci ses conchiglionis avec une farce à base de champignons. Hors, comme les miens n'aiment pas mais alors pas du tout les champignons, je me suis dit que c'était peut-être possible de les farcir à la viande hachée.
Aussitôt dit, aussitôt fait !
Le résultat a été au rendez-vous et ce fut délicieux !
Admirez vous-même !
Passons de suite à la recette !
Ingrédients :
Pour la viande hachée :
- 500 g de viande hachée
- 1 oignon
- du persil
- 1 oeuf
- sel
- poivre noir
- cannelle
Pour la garniture :
- 500 g de conchiglionis
- 1 sachet de préparation pour béchamel ( ou alors vous la faites vous-même )
- de la sauce tomate ( j'ai utilisé de la sauce provençale toute faite )
- mozarella
- parmesan
- gruyère râpé
- huile d'olive
Préparation :
Préparer la farce à base de viande hachée. Mettre dans un mixer l'oignon, le persil, l'oeuf.
Mélanger à la viande.
Mettre de l'huile d'olive dans un poêle, ajouter la viande et faire cuire.
Quand la viande est cuite, ajouter la moitié de la sauce provençale ou la sauce à base de tomates faite vous-même.
Entre temps, préparer la béchamel et ajouter la moitié à la viande.
Faire cuire les conchiglionis, ils ne doivent pas cuire entièrement, il faut qu'ils soient "al dente" afin de faciliter le remplissage. Egoutter et les disposer les uns à côté des autres afin qu'ils ne se collent pas.
Lorsqu'ils sont cuits, les remplir de farce à base de viande, béchamel et sauce tomate.
Les disposer les uns à côté des autres dans un plat à gratin auquel vous aurez ajouté un filet d'huile d'olive.
Ajouter le reste de béchamel et de sauce tomate.
Recouvrir de mozarella, de parmesan et de gruyère râpé.
Faire cuire à TH 8 jusqu'à ce quel le dessus soit gratiné.
Bon appétit !
20 novembre 2006
Mes pâtes aux légumes
C'est un plat consistant qui est très simple à faire et qui permet aux enfants de manger des légumes.
Comme tous les recettes de "grand-mère" les légumes sont donnés à titre indicatif, après vous pouvez mettre les légumes que vous avez chez vous sans problème, de plus, les mesures sont celles que j'utilise pour ma famille, après à vous de moduler pour la vôtre loool.
Ingrédients:
- viande hachée (facultatif)si sans viande, rajoutez un bouillon cube Knor
- 200 g de pâtes (peu importe la sorte)
- 2 navets
- 1 courgette (ou plus)
- 2 carottes
- 2 tomates pelées
- 3 cas de tomate concentrée
- 1 gros oignon
- huile d'olive
- sel
- poivre noir
- thym
- laurier
- 1 litre 1/2 d'eau
Préparation:
Vous faites revenir de l'huile dans une cocotte minute, la viande hachée et l'oignon mixé. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir.
Vous ajoutez ensuite la tomate pelée mixée et la tomate concentrée.
Vous faites revenir le tout, et vous ajoutez l'eau, les navets coupées en 4, les carottes coupées en rondelles, le thym et le laurier.
Mettez sous pression la cocotte et faire cuire 5 à 10 mn. Vous faites cuire jusqu'à ce que les navets et carottes soient presque cuites.
Dès que les légumes sont presque cuits, ajoutez les courgettes et les pâtes et laissez cuire jusqu'à la cuisson des pâtes.
Attention: il doit vous rester de la sauce pour ce plat, donc arrangez vous afin qu'il y ait suffisamment de sauce à la fin car les pâtes en absorbent beaucoup !
Vous pouvez servir ce plat saupoudré de gruyère râpé ou de mozarella fondue.
