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10 février 2009
Ma quiche au saumon et brocolis
Une quiche que je voulais à tout prix essayer car nous ne sommes pas des fans de brocolis et franchement cuisinés de cette manière, les brocolis sont excellents !
En plus, elle est très facile à faire, alors pourquoi ne pas essayer ?
Ingrédients :
Pâte magique de Loky ou un rouleau de pâte feuilletée toute prête
- 3 petits suisses (j'ai utilisé de la crème fraîche soit 180 g)
- 180g de farine
- 90g de beurre
- sel
Farce
- 3 oeufs
- 25 cl de crème fraîche (ici c'est de l'allégée à 5 %)
- ciboulette
- 10 cl de lait (facultatif)
- gruyère râpé (facultatif)
- 1 brocoli
- 250 g de saumon fumé
Préparation :
Préparation de la pâte :
Mettez la farine en puits sur le plan de travail. Dans ce puits, vous placez les petits suisses (dont le poids doit être égal à celui de la la farine) et du beurre (dont le poids doit correspondre à la moitié de celui des petits suisses).
Mélangez le tout et mettre cette pâte à reposer au frigo au moins une heure.
Préparation de la farce :
Battez les oeufs et ajoutez la crème fraîche, la ciboulette ciselée ainsi que le lait. Fouettez le tout.
Pendant ce temps, cuire à la vapeur le brocolis.
Déposez votre pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé ou beurré et fariné, ajoutez le saumon coupé en morceaux, le brocolis écrasé grossièrement à la fourchette ainsi que le mélange crème-oeufs.
Recouvrir de gruyère râpé et mettre au four préchauffé au Th 6/7 jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
Bon appétit !
13 juillet 2008
Ma quiche au saumon/gruyère
Une quiche rapide et légère ! Un vrai délice !
Elle constituera à merveille votre repas du soir accompagnée d'une salade verte bien vinaigrée ;o)
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée (ici, elle est toute prête)
- 20 cl de crème liquide (ici, j'ai utilisé de la crème entière)
- 2 oeufs
- 4/5 tranches de saumon fumé
- 150 g de gruyère râpé
- sel
- poivre noir
- ciboulette
Préparation :
Dérouler la pâte feuilletée et la mettre dans un moule à tarte. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
Couper le saumon fumé en petits morceaux.
Casser les oeufs dans un saladier et les fouetter.
Ajouter alors la crème et la ciboulette.
Assaisonner. Attention, le saumon fumé est déjà très salé à l'origine donc tenez-en compte pour votre apport de sel !
Déposer les morceaux de saumon sur le fond de la pâte.
Ajouter la préparation à base de crème à laquelle vous aurez ajouté le gruyère râpé sur les morceaux de saumon.
Mettre au four préchauffé au TH 6/7 et ce jusqu'à ce que le dessus de la quiche soit gratiné.
Bon appétit !
15 juin 2008
Encore une quiche au thon et à la tomate !
Voici à nouveau ma quiche au thon et à la tomate, elle remporte toujours un énorme succès chez moi ;o)
Je vous remets le lien où vous pouvez consulter la recette, j'ai d'ailleurs changé les photos qui étaient de mauvaise qualité et j'ai également ajouté les photos des différentes étapes de la réalisation de cette quiche.
C'est ICI (Clic).
09 juin 2008
Mes daurades royales au four
Un plat facile à faire et tellement savoureux, léger et bon pour la santé ! Je l'ai accompagné de pommes noisettes mais vous pouvez choisir votre accompagnement comme bon il vous semble ...
Ingrédients :
- 2 daurades royales
- 3 gros oignons
- 3 grosses tomates
- 2 citrons jaunes
- 500 g de poivrons en lamelles (ici, il s'agit de lanières de poivrons surgelés)
- huile d'olive
- 5 gousses d'ail
- thym
- cumin
Préparation :
Nettoyer les daurades si ce n'est pas déjà fait, sinon vous pouvez le demander à votre poissonnier tout en demandant de garder la tête. Enlever les écailles en grattant la peau de la daurade.
Préparer la chermoula. Il s'agit d'un mélange d'huile d'olive, d'ail et d'herbes aromatiques que vous allez déposer sur le poisson afin de le parfumer.
Dans un récipient, mettre l'huile d'olive, les gousses d'ails écrasées, le thym et un peu de cumin. Mélanger le tout. Réserver de côté.
Dans un plat à four, mettre une couche d'oignons coupés en lamelles.
Ajouter ensuite une couche de tomates coupées elles aussi en tranches.
Ajouter alors une couche de citrons coupés en tranches fines.
Ajouter ensuite une couche de poivrons en lanières. Ici, j'ai utilisé des poivrons surgelés. Il s'agit d'un mélange qui se vend en grandes surfaces et qui se composent de poivrons jaunes, verts et rouges coupés en lanières fines.
Enfin, déposer les 2 daurades sur le dessus. Les arroser d'un filet d'huile d'olive et de chermoula (le mélange huile/ail).
Mettre au four jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Bon appétit !
07 juin 2008
Mes fish burgers
Après les cheeseburgers, voici la version au poisson et plus particulièrement au poisson pané !
Ceci n'est pas vraiment une recette mais cela peut vous donner l'idée d'essayer cette version qui est très bien appréciée des enfants ;o)
Suivez la recette dans le lien ci-dessus et remplacez juste la viande par un filet de poisson pané.
30 avril 2008
Mes tagliatelles aux saumon/brocolis
Une recette vite faite pour les mamans pressées et soucieuses de l'équilibre alimentaire de leurs bambins ;o)
J'ai déjà faite cette recette, la seule différence, c'est que j'ai utilisé des tagliatelles fraîches, je renote donc la recette avec les différentes étapes.
Ingrédients :
- 500 g de tagliatelles fraîches
- 1 brocolis frais
- 250 g de saumon fumé
- 1 brique de crème liquide (ici c'est de l'allégée à 5% de MG)
- poivre noir
- sel
- colorant ou safran
Préparation :
Couper le brocoli en bouquets et faire cuire à la vapeur.
Prendre le saumon fumé et le couper en petits morceaux. Le mettre à revenir dans une sauteuse ou un wok sans ajouter de matière grasse. Le saumon fumé est déjà assez gras.
Quand le saumon est cuit, ajouter le brocoli et assaisonner le tout. Ici, je n'ai pas mis de sel car mon saumon qui est de marque Labeyrie est très salé.
Laisser cuire pendant 5 mn.
Ajouter ensuite la crème liquide et laisser cuire 5 mn supplémentaires. Lorsque la sauce est réduite et donc onctueuse, arrêter le feu.
Entre temps, cuire les tagliatelles à l'eau comme d'habitude.
Napper les pâtes avec cette sauce, vous pouvez aussi parsemer de parmesan sur le dessus.
Bon appétit !
26 avril 2008
Ma pizza aux anchois faite maison !
J'ai enfin trouvé le temps de vous poster ma recette de pizza maison, elle est très simple à faire, il vous faut juste un peu de temps pour la préparation, mais cela en vaut la peine !
La pâte ressemble à celle des pizzas Hut si vous voyez ce que je veux dire, elle est moelleuse et un peu haute, une pâte à pain en somme.
Pour la garniture, vous n'êtes pas obligés de suivre à la lettre les ingrédients, laissez vous guider par vos envies et utilisez les aliments que vous aimez. Vous pouvez par exemple remplacer les anchois par de la viande hachée, dans ce cas-là, ajoutez la viande dans la sauce tomate.
Avec les proportions que je vais vous donner, j'ai obtenu 2 grandes pizzas ! J'en ai fait une aux anchois et une sans.
On regarde le résultat ?
Ingrédients : pour 2 grosses pizzas
pour la farce
- 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune et 1 vert)
- 1 brique de 50 cl de purée de tomates
- 6 à 7 ails
- une poignée d'olives vertes
- 1 petite boîte d'anchois
- 1 oignon
- 2 cas de tomate concentrée
- sel
- poivre noir
- basilic
- thym
- parmesan
- gruyère râpé
pour la pâte à pizza
- 500 g de farine de blé type 55
- 2 sachets de levure de boulangerie Briochin
- 300 ml d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
Préparation :
1/ Préparation de la sauce tomate
Hacher l'oignon ainsi que les ails.
Dans une casserole ou une petite cocotte, verser la purée de tomates, l'oignon et l'ail mixés, la tomate concentrée, le poivre noir, le sel, le basilic et le thym. Laisser cuire à feu doux pendant 15 mn. Eteindre lorsque la sauce tomate est réduite et onctueuse.
2/ Préparation de la pâte à pizza
Verser la farine dans un saladier ou le bol du pétrin.
Ajouter l'huile d'olive ainsi que le sel, mélanger avec une cuillère en bois.
Faire une fontaine et ajouter la levure délayée dans un peu d'eau.
Commencer à pétrir tout en versant l'eau tiède petit à petit.
Pétrir pendant 10 mn. La pâte ne colle pas, elle est malléable et élastique.
Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon et la laisser reposer jusqu'à ce quelle ait doublé de volume.
Une fois que la pâte a bien doublé de volume (désolée, je n'ai pris de photo pour cette étape), pétrir à nouveau pendant 1 min afin de dégazer la pâte.
Diviser en deux et étaler les boules obtenues en formant deux disques. Appuyer avec vos mains sur les bords de la pâte afin qu'elle s'étale uniformément. Votre pâte est alors prête à être garnie. Il faut le faire de suite afin d'éviter qu'elle ne monte trop entre temps !
3/ Préparation des poivrons
Griller les poivrons.
Les nettoyer et les couper en petits dés.
4/ Garnissage de la pizza
Déposer une couche de sauce tomate sur la pâte.
Garnir avec les poivrons coupés en dés, les olives, les anchois.
Sur le dessus, parsemer de parmesan et de gruyère râpé.
Enfourner la pizza dans un four préchauffé à TH 6/7 pendant de 15 à 20 minutes. Il faut que le fromage sur le dessus de la pizza soit fondu.
Bon appétit !
21 avril 2008
Mes crevettes sautées
Pour les pressées, c'est la recette idéale !
Personnellement, je préfère les crevettes sautées qu'en sauce et c'est pour cela que je fais souvent cette recette qui est on ne peut plus simple, toutefois elle n'en est pas moins bonne pour autant ;o)
Ici je les ai accompagnées des tomates farcies au riz de Micky du blog "Aux Jardins de Délices" qu'on ne présente plus tellement il est célèbre ;o). Vous trouverez la recette ICI.
On regarde en images ?
Ingrédients :
- 500 g de crevettes crues fraîches
- 1 tête d'ail
- sel
- poivre noir
- cumin
- 1 cas d'huile d'olive
Préparation :
Enlever les têtes des crevettes ainsi que leurs pattes à l'aide d'un ciseau.
Bien les laver.
Eplucher les ails et les presser.
Dans une sauteuse ou une poêle profonde, mettre les crevettes avec l'huile d'olive et les faire revenir à feu moyen.
Ajouter les ails pressés et laisser revenir à feu doux cette fois-ci tout en surveillant la cuisson afin que les ails ne grillent pas.
Lorsque les crevettes sont cuites, arrêter le feu et servir aussitôt !
18 avril 2008
Ma sauce pour poissons
Voici la sauce que je fais très souvent lorsque je cuisine du poisson. Elle se sert sur le poisson ou alors sur le riz qui l'accompagne éventuellement.
Ici, j'avais fait du pavé de saumon accompagné d'épinards en branches à la crème et du riz.
Ingrédients :
- 1 brique de 25 cl de crème liquide
- le jus d'1 citron
- 1 cas de moutarde
- de la ciboulette ciselée
- sel
- poivre noir
Préparation :
Dans une petite casserole, mettre la crème liquide, le jus de citron, le sel, le poivre noir, la moutarde.
Faire réchauffer à feu doux.
Ajouter ensuite la ciboulette ciselée et lorsque la crème est légèrement épaissie, éteindre le feu.
Servir aussitôt !
Bon appétit !
26 mars 2008
Ma saumonette/roussette en sauce rouge
Voici ma manière traditionnelle de cuisiner le poisson, je le fais en sauce rouge, ce qu'on appelle en arabe "chtiha".
Vous pouvez utiliser cette recette pour tous les poissons tels que la sardine, les crevettes, les mélanges de fruits de mer ...
Servi avec ou sans riz, votre poisson n'en sera que meilleur et en plus cela vous permettra de changer un peu ;o)
Ici, j'ai accompagné ma roussette que l'on appelle aussi saumonette avec du riz au curry.
Ingrédients :
- 1 roussette
- 6 à 7 gousses d'ail
- 4 tomates fraîches
- sel
- poivre noir
- cumin
- thym
- 2 cuillères à café de tomate concentrée
- du persil pour la déco (facultatif)
- 1 cas d'huile d'olive
Préparation :
Dans une petite marmite, mettre l'huile d'olive ainsi que les tomates coupées en 2 dans le sens de la longueur. Cette photo est tirée d'une autre recette mais c'est pour vous montrer comment couper les tomates ;o)
Les laisser cuire tout doucement à couvert et quand la peau se détache, l'enlever avec une fourchette.
Réduire ces tomates en purée en utilisant un presse-purée. Assaisonner.
Ajouter les gousses d'ail coupées en 2.
Une fois qu'elles sont cuites, les hacher avec un pied mixeur.
Ajouter alors la tomate concentrée ainsi que les morceaux de saumonette.
Laisser cuire à petit feu à couvert en surveillant la cuisson du poisson. Celui-ci cuit très vite.
Une fois la sauce réduite, elle doit être onctueuse. Servir avec ou sans riz. Vous pouvez parsemer de persil haché sur le dessus afin de faire joli.
Bon appétit !
