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05 septembre 2008
Ma chleta mixée
Voici la même recette que la chleta normale mais cette fois-ci, elle est mixée afin de constituer une pâte que l'on déguste avec du bon pain matlou'. Je rappelle pour celles et ceux qui ignorent ce que c'est, que la chleta se constitue de poivrons, tomates et ails.
Vous trouverez la recette de la chleta en dessous des photos.
Autre recette :
Chleta
02 août 2008
Mes cocas à la piperade
Une recette typiquement algérienne que j'ai transformé quelque peu à ma manière, comme d'habitude me direz-vous ;o)
Cette recette est facile et les ingrédients sont simples à trouver, donc lancez-vous !
Ingrédients :
pâte à cocas
- 250 g de farine
- 100 g d'huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf
- sel
- 50 g d'eau
farce
- 1 petite boîte de piperade ou alors de la tchekchouka
décor
- 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Préparer la pâte à cocas. Pour cela, mettre la farine dans un saladier ou dans un grand plat.
Ajouter l'huile d'olive, sabler entre les doigts de la main.
Ajouter le jaune d'oeuf ainsi que le sel et ajouter l'eau au fur et à mesure.
La pâte doit se tenir et être très malléable.
Filmer la boule de pâte et la placer au frigo pendant 1/2 heure.
Pendant ce temps, réchauffer votre piperade à feu doux. La piperade est un mélange de poivrons, tomates, oignons en sauce. Je l'ai acheté toute faite mais vous pouvez la confectionner vous même, cela ressemble à la tchekchouka, vous trouverez le lien à la fin de cette recette.
Sortir la pâte du frigo et l'étaler au rouleau, la pâte ne doit être ni trop fine ni trop grosse.
Découper des cercles à l'aide d'un verre.
Déposer une noix de piperade au centre du cercle. N'en mettez pas trop car cela risque de déborder lorsque vous allez fermer le croissant !
Refermer le croissant en appuyant bien fort sur les bords, utilisez les dents d'une fourchette afin de bien souder le tout.
Déposer ce coca sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et recouvrir de jaune d'oeuf au pinceau. Faire des dessins à l'aide de la fourchette sur le dessus de la pâte.
Mettre au four préchauffé au TH 6 jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Servir bien chaud, bon appétit !
Autres recettes associées :
Tchekchouka aux trois poivrons
28 juillet 2008
Ma tchekchouka aux 3 poivrons
Voici une variante de ma tchekchouka mais cette fois-ci faite avec 3 sortes de poivrons, des rouges, verts et jaunes. J'ai choisi d'utiliser des poivrons surgelés, donc ce plat est relativement rapide à faire.
Ce plat traditionnel algérien peut se faire de plusieurs façons différentes, voici donc la mienne ;o)
Ingrédients :
- 500 g de lanières de poivrons multicolores surgelées
- 4 tomates bien mûres
- 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
- 4 gousses d'ail
- sel
- poivre noir
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Couper les tomates en 2 dans le sens de la longueur, enlever le pédoncule central et les faire revenir dans 1 cas d'huile d'olive.
Cuire à couvert et enlever ensuite les peaux avec une fourchette.
Les écraser et ajouter les ails coupés en 2 dans le sens de la longueur.
Laisser cuire à couvert tout doucement.
Quand les ails sont cuits, les écraser aussi avec un presse purée par exemple ou à la fourchette.
Ajouter la tomate concentrée, les lanières de poivrons surgelées et un peu d'eau et laisser cuire à couvert à feu doux.
Servir chaud et manger avec du bon pain ! Bon appétit !
Autre recette :
07 mars 2008
Ma tchekchouka aux oeufs
Vous connaissez toutes et tous la tchekchouka à base de poivrons et tomates, mais savez-vous que vous pouvez ajouter des oeufs sur le dessus afin d'obtenir un plat consistant et non pas une salade ?
Et bien oui, il vous suffit juste d'ajouter dessus des oeufs entiers et de laisser cuire pour obtenir ce délicieux repas équilibré (oeufs, légumes).
La recette de ma tchekchouka se trouve ICI.
Regardez ce que çà donne en images :
Ici, je l'ai accompagné de steacks hachés et de pommes de terre en rondelles frites :
15 janvier 2008
Ma chleta (salade de poivrons et tomates)
Une recette traditionnelle algérienne qui se déguste avec du pain frais, hummm un délice ! Les connaisseurs apprécieront de la faire pimentée car tel est l'atout de cette recette ;o)
Ingrédients :
- 6 poivrons doux ou poivrons longs (vous pouvez ne mettre que des piments verts mais ce sera très fort alors)
- 3 piments forts (piments verts ou rouges)
- 4 tomates
- 4 gousses d'ail
- sel
- poivre noir
- huile d'olive
- 1 cac de tomate concentrée (si les tomates sont acides ou pas assez mûres)
Préparation :
Faire frire les poivrons et les piments dans de l'huile. Les nettoyer et les couper en petits morceaux.
Pendant ce temps, couper les tomates en 2 dans le sens de la longueur et mettre dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Les faire frire pendant 5 à 10 mn à petit feu.
Enlever la peau des tomates avec une fourchette, c'est très facile puisque les tomates sont presque cuites.
Ecraser les tomates avec un presse purée ou avec une fourchette et ajouter les ail coupés en 2.
Laisser cuire. Au besoin, ajouter une cuillère à café de tomate concentrée si vos tomates sont acides.
Quand les ails sont cuits, les écraser de la même manière que les tomates et ajouter le mélange poivrons/piments dans cette sauce. Assaisonner et cuire 15 mn à petit feu.
Servir chaud avec du bon pain.
Bon appétit !
08 janvier 2008
Ma tchekchouka aux poivrons rouges et verts
La fameuse recette de la tchekchouka, celle qu'on ne présente même plus tellement elle est connue.
Si toutefois vous ignorez quand même ce que c'est, sachez qu'il s'agit de poivrons et tomates en sauce tomate. C'est un plat délicieux qu'on mange avec du pain maison. Je la sers également durant le mois de Ramadan dans des petits bols en terre cuite accompagnée de pain matlou', c'est vraiment un délice !
Il existe différentes manières de la préparer. On peut utiliser des poivrons longs encore appelés "torchis" ou alors des poivrons ronds, des verts, des rouges voire même des jaunes.
Ici, j'ai utilisé des poivrons ronds verts et rouges, j'aime beaucoup les poivrons rouges car ils donnent un petit goût sucré à la tchekchouka.
La voici en images !
Ingrédients :
- 3 poivrons ronds verts
- 3 poivrons ronds rouges
- 6 tomates bien mûres
- 3 piments verts (facultatif)
- 2 càs de tomate concentrée
- 5 gousses d'ail
- sel
- poivre noir
- huile d'olive
Préparation :
Tout d'abord, griller les poivrons et les piments sur le feu et enlever les peaux. Ici, je n'ai pas mis de piments.
Les couper en lamelles fines dans le sens de la longueur.
Pendant ce temps, couper les tomates en 2, enlever le pédoncule central et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Cuire à couvert.
Enlever ensuite les peaux avec une fourchette.
Les écraser à l'aide d'un presse purée et ajouter les ails coupés en 2 dans le sens de la longueur. Laisser cuire à couvert tout doucement.
Quand les ails sont cuits, les écraser aussi avec un presse purée par exemple ou à la fourchette.
Ajouter la tomate concentrée et un peu d'eau, assaisonner et laisser cuire à couvert à feu doux.
Ajouter ensuite les lamelles de poivrons et laisser cuire à couvert.
Servir chaud !
Bon appétit !
Autres recettes :
Chleta (salade de poivrons/tomates)
