10 septembre 2008

Mes boureks à la viande hachée

On ne peut parler de chorba sans penser aux boureks ou bricks comme on les appelle aussi. Ces amuses bouche sont composés de feuille de brick farcies de viande hachée et de gruyère râpé. Vous pouvez les faire sans fromage mais ceci est ma petite touche personnelle et franchement cela donne du fondant à la viande ! Ceux qui y ont goûté en redemandent tellement ils sont bons ! Petite astuce: je confectionne l'intégralité de mes boureks pour le mois de Ramadan et ensuite je les congèle par petits paquets journaliers, comme cela... [Lire la suite]
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08 septembre 2008

Mon kebda m'chermla (foie de mouton en sauce)

A nouveau, il s'agit d'une recette très appréciée durant cette période de ramadan. Elle se sert en petite quantité afin de tremper son pain dedans. Même ceux qui n'aiment pas le foie et les abats en général sauront apprécier ce plat car on ne sent pas fortement le goût du foie. Il est masqué par le carvi et les ails. On regarde à quoi çà ressemble ? Ingrédients : 500 g de foie d'agneau ou de mouton 5 gousses d'ail 1 cuillère à café de carvi 1 cuillère à café de poivre rouge ou paprika 1... [Lire la suite]
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07 septembre 2008

Ma chorba frik

La chorba algérienne par excellence ! L'odeur de cette chorba se dégage dans de nombreux foyers algériens durant le ramadan. Sa particularité est qu'elle est beaucoup plus digeste et légère que la harira car elle ne contient que très peu d'ingrédients, ce qui permet de pouvoir manger son repas juste après ;o) Ingrédients : pour 6 bols à peu près 2 oignons 1/2 courgette (moyenne) 1 pomme de terre (moyenne) viande de mouton 1 bouquet de coriandre 1/2 tasse de... [Lire la suite]
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04 septembre 2008

Ma chorba beïda ( soupe blanche algéroise )

Voici une recette typiquement algéroise très appréciée en cette période de jeûne. Il s'agit d'une soupe au poulet parfumée à la cannelle, citron et persil. La particularité de cette soupe est qu'elle est très légère donc beaucoup plus digeste que la chorba traditionelle rouge. Elle peut être une entrée plus appropriée quand votre repas du soir est très copieux ;o) Essayez-la, elle est exquise ! La voici en images : Ingrédients : Des morceaux de poulet (ici, il s'agit de la poitrine ainsi que du cou) 2... [Lire la suite]
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03 septembre 2008

Chtetha djedj (Poulet en sauce rouge)

Voici une recette traditionnelle algérienne tirée de mon livre "La cuisine algérienne" de Fatima-Zohra Bouayed. Cette recette convient très bien en cette période de ramadan car elle est relativement facile à digérer, prévoyez tout de même un temps de cuisson raisonnable car plus c'est cuit à petit feu plus c'est meilleur ;o) Et voici les photos ! Ingrédients : 1 poulet 3 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de beurre ou margarine 1 poignée de pois chiches 1 cuillère à café de tomate... [Lire la suite]
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19 août 2008

Mon tajine petits pois/carottes/poulet

Une recette de poulet simple à faire et très appréciée ! Cela change de l'éternel poulet rôti ;o) Désolée pour la qualité des photos mais elles ont été prises la nuit ... Ingrédients : 3 oignons 3 cuisses de poulet 1/4 de citron confit 2 grosses boîtes de petits pois/carottes 8 petites pommes de terre gingembre poivre noir sel curcuma ou colorant colombo huile d'olive Préparation : Dans une marmite, faire revenir les oignons mixés. ... [Lire la suite]
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11 août 2008

Mes haricots verts en sauce rouge

Une recette tirée de mon livre de cuisine " La cuisine algérienne " de Fatima-Zohra Bouayed, franchement, je vous conseille fortement ce livre, c'est une vraie mine d'or pour les recettes traditionnelles de grands-mères ;o) Cette recette s'intitule : Loubia khadra marqa. Bon, pour revenir à cette recette, eh bien comme bon nombre de recettes algériennes, elle est excellente ! La sauce est onctueuse et les haricots fondants ! J'ai accompagné ce plat de pommes de terre frites et franchement, il a été dévoré en une seule... [Lire la suite]
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09 août 2008

Mes courgettes farcies aux poivrons/parmesan

Voici une recette légère, rapide et super équilibrée ! Je l'ai trouvé sur le blog de Cess33 "Torchons et serviettes", merci à elle pour ce partage ;o). Il s'agit d'une recette exquise qui peut faire aimer les légumes aux réfractaires, mais oui !!! J'ai pour ma part utilisé des poivrons en lanières surgelés mais sinon j'ai suivi à peu près la recette originale. On regarde ? Je les ai accompagné de pommes de terre coupées en rondelles ainsi que d'une salade composée (concombre, laitue, cacher). ... [Lire la suite]
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04 août 2008

Mon kbab (viande aux pommes de terre frites)

Une recette typiquement algéroise qui régalera vos convives par son originalité et qui plaira aux enfants. En effet, il s'agit de frites en sauce blanche accompagnées de viande ou de poulet. C'est à la fois bon et très digeste comme toutes les sauces blanches caractéristiques de la belle ville d'Alger ;o) Regardez vous-mêmes ! Dans la 1ère photo, il s'agit de cette recette faite avec de l'épaule de mouton, les 2 autres ont été faites avec des cuisses de poulet. Certains ingrédients sont facultatifs, comme les pois chiches,... [Lire la suite]
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27 juillet 2008

Mes chaussons viande hachée/mozzarella

J'ai eu l'idée de faire ces chaussons comme entrée et franchement je n'ai pas été déçue ! Ils sont excellents ! J'ai utilisé ce que j'avais dans mon frigo et cela a donné une entrée sympa, mais cela peut devenir aussi un repas du soir original accompagné alors d'une salade verte bien assaisonnée, humm un régal ! Allez, voici les photos ! Elles ne rendent pas tellement bien car elles ont été prises le soir mais je peux vous assurer que ces chaussons ont ravis mes convives ! Ingrédients : pour 4 chaussons ... [Lire la suite]
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