Je reviens vers vous avec, cette fois-ci, une pizza à la viande hachée. Cela faisait longtemps que je n'en avais pas fait, les 2 pizzas ont été dévorées en 2 repas !

Ce que j'aime particulièrement dans cette pizza, c'est sa pâte qui est une pâte à pain et qui ressemble à celle des pizza Hut. Essayez-là, vous serez conquis !

On voit çà en photos tout de suite !

Ingrédients : pour 2 grosses pizzas

pour la farce

• 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune et 1 vert)
• 1 brique de 50 cl de purée de tomates
• 500 g de viande hachée
• 6 à 7 ails
• une poignée d'olives vertes ou noires (ici, j'en ai fait une aux olives vertes et une aux olives noires)
• 1 oignon
• 2 cas de tomate concentrée
  
• sel
• poivre noir
• origan
• Sachet de fromages pour pizza ( emmental, mozarella, goud
• parmesan
• gruyère râpé

pour la pâte à pizza

• 500 g de farine de blé type 55    
• 2 sachets de levure de boulangerie Briochin     
• 300 ml d'eau tiède    
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de sel

Préparation :

1/ Préparation de la sauce tomate

Hacher l'oignon ainsi que les ails.

Dans une casserole ou une petite cocotte, verser la purée de tomates, l'oignon et l'ail mixés, la tomate concentrée, le poivre noir, le sel et l'origan.

Laisser cuire à feu doux pendant 15 mn. Éteindre lorsque la sauce tomate est réduite et onctueuse.

2/ Préparation de la pâte à pizza

Verser la farine dans un saladier ou le bol du pétrin.

Ajouter l'huile d'olive ainsi que le sel, mélanger avec une cuillère en bois.

Faire une fontaine et ajouter la levure délayée dans un peu d'eau.

Commencer à pétrir tout en versant l'eau tiède petit à petit.

Pétrir pendant 10 mn. La pâte ne colle pas, elle est malléable et élastique.

Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon et la laisser reposer jusqu'à ce quelle ait doublé de volume.

Une fois que la pâte a bien doublé de volume (désolée, je n'ai pris de photo pour cette étape), pétrir à nouveau pendant 1 min afin de dégazer la pâte.

Diviser en deux et étaler les boules obtenues en formant deux disques. Appuyer avec vos mains sur les bords de la pâte afin qu'elle s'étale uniformément. Votre pâte est alors prête à être garnie. Il faut le faire de suite afin d'éviter qu'elle ne monte trop entre temps !

3/ Préparation des poivrons

Griller les poivrons. Vous pouvez aussi les faire frire.

Les nettoyer et les couper en petits dés.

5/ Cuisson de la viande hachée

Faire frire la viande hachée dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. L'ajouter ensuite dans la sauce tomate.

6/ Garnissage de la pizza

Déposer une couche de sauce tomate/viande hachée sur la pâte.

Garnir avec les poivrons coupés en dés et les olives.

Sur le dessus, parsemer de parmesan, du mélange de 3 fromages et de gruyère râpé.

Enfourner la pizza dans un four préchauffé à TH 6/7 pendant de 15 à 20 minutes. Il faut que le fromage sur le dessus de la pizza soit fondu.

Bon appétit !

Voici un incontournable de la cuisine algérienne qui se mange surtout l'été car il est très léger comparé au couscous avec sauce.

Ici, vous allez voir une variante du mesfouf traditionnel (avec des petits pois et fèves) qui se fait avec des légumes et qui ressemble au mesfouf kabyle, c'est celui qu'affectionne plus particulièrement mon mari.

Sachez que vous n'êtes pas obligés de mettre tous les légumes, c'est à vous de choisir ceux que vous souhaitez mettre dans votre mesfouf. Je vous ai mis 2 variantes de mesfouf, un avec des petits pois, pommes de terre et un autre avec des carottes, navets et pommes de terre.

Mesfouf aux carottes, petits pois, navets et pommes de terre

Mesfouf aux petits pois et pommes de terre

Ingrédients :

• 500 g de couscous moyen ou fin (ici c'est du couscous moyen)
• petits pois (ici, c'est une petite boîte de conserve) 
• fèves (facultatifs)
• 2 carottes (les quantités sont facultatives)
• 1 courgette
• 2 pommes de terre
• 2 navets
• Lben, lait fermenté ou lait caillé
• Huile d'olive ou beurre

Préparation :

Préparation du couscous : voir ICI (recette de mon couscous blanc)

Préparation des légumes : 

Couper les légumes en petits carrés.

Cuire les légumes à la vapeur et ajouter le sel.

Verser le dans un  plat large et arroser d'huile d’olive ou de beurre.Je mets toujours de l'huile d'olive dans mon mesfouf.

Mélanger les légumes aux couscous.

Servir chaud accompagné de lait fermenté (lben) ou de lait caillé (raïb).

Bon appétit !

Voici une recette que je tiens de "yema" (ma belle maman) qui est un gage de fiabilité incontestable en terme de cuisine.

Cette recette est très simple à faire et très bonne à savourer également, tester c'est l'adopter ;o

Ingrédients :

• 1 chou
• 500 g de viande de mouton en morceaux (comme je n'en avais pas, j'ai mis des boulettes de viande hachée)
• 1 gros oignon
  
• 1 poignée de pois chiches 
• 1 cas de beurre ou smen
• 2 cas d'huile
• 1 pincée de poivre noir
• 1 pincée de cannelle
• sel

farce

• 250 g de viande hachée
• 1 oignon
• 1 noix de beurre
• 1 bouquet de persil(facultatif)
• 1 cas de riz cuit
• 1 pincée de poivre noir
• 1 pincée de cannelle
• 1 oeuf

Préparation :

 Faites revenir les morceaux de viande dans l'huile, le beurre et l'oignon râpé. Ajoutez le poivre, la cannelle et le sel.

Remuez bien pour imprégner les morceaux de viande de ces ingrédients. A défaut de viande, j'ai formé des boulettes de viande hachée.

Mouillez avec 1/2 litre d'eau environ.

Ajoutez les pois chiches (s'il s'agit de ceux en conserve alors ajoutez-les vers la fin)

Laissez cuire.

Entre temps, préparez le chou :

Séparez les feuilles.

Faites-les blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante salée.(Pour ma part, je fais un peu cuire le chou à la vapeur afin d'éviter de casser les feuilles mais tout dépend du chou que vous utilisez)

Egouttez.

Préparez la farce :

Mélangez la viande hachée avec un oignon râpé, la noix de beurre (je n'en ai pas mis), le riz cuit, le persil haché, le poivre, le sel et la cannelle.

Disposez les feuilles de chou une à une à plat dans une assiette.

Mettez au milieu de chaque feuille une boulette de farce.

Pliez la feuille et formez-en des petits paquets bien serrés. 

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de toute la farce et de toutes les feuilles.

Une fois la sauce réduite, éteignez le feu.

 Passez les petits paquets de chou dans l'oeuf battu et faites les frire dans une poêle bien chaude, retournez les et les déposer dans un plat allant au four.

Ajouter la sauce et la viande par dessus et mettre au four (th6/7). Laissez réduire encore la sauce et gratiner le haut du plat.

Servir immédiatement.

Bon appétit !

Assalamou aleikoum, bonjour à toutes et à tous !

 Tout d'abord je m'excuse pour cette longue absence, j'avais perdu la motivation, mais celle-ci est revenue el hamdoullillah.

Comme vous pourrez le constater, mon "ptit" blog se refait une santé ! 

Désormais vous trouverez un menu déroulant juste en dessous de la bannière pour accéder à mes recettes, cela sera plus pratique pour vous.

Si vous recherchez une recette particulière, vous pouvez vous aider des "tags" sur la partie droite de mon blog. (Par ex: si vous cherchez une recette à base de poivrons, cliquez sur poivrons et vous aurez accès aux recettes contenant des poivrons)

Bonne visite et n'hésitez pas à me laisser des commentaires !

Me revoici avec des petits pains aux céréales, pour le goûter recouvert de beurre et de confiture, c'est un régal !!!

J'ai déjà posté cette recette mais cette fois-ci, j'ai remplacé la levure sèche de boulangerie par un cube de levure de boulangerie. Moi qui ne jurait que par la levure sèche, j'ai été agréablement surprise par celle-ci, je pensais que cela prendrait du temps pour la levée mais pas du tout, cela m'a pris 1h30 min en tout pour la levée et c'est identique à celui de la levure sèche, comme quoi, j'avais des idées reçues ... Je dirais même mieux, la pâte est encore plus aérienne avec cette levure fraîche ! Testée et approuvée ! ;o)

Allez on se regarde çà en photo ?

Ingrédients :pour 10 petits pains environ.

• 450 g de farine
  
• 250 ml de lait tiède
  
• 1 cube de levure de boulanger soit 25g
  
• 3  cuillères à soupe d'huile d'olive
  
• 2 g de sucre en poudre
  
• 1 cuillère à café de sel
  
• 1 oeuf
  

Préparation :

Dans le bol du pétrin ou dans un récipient, verser la farine, le sel, le sucre, l'huile d'olive, l'oeuf.

Mélanger le tout grossièrement avec une cuillère en bois.

Faire un puits au centre et ajouter la levure délayée dans un peu de lait prélevé des 250 ml.

Commencer à pétrir tout en versant petit à petit le lait.

Pétrir ainsi la pâte pendant 10 min. Elle doit être collante. La sortir du bol et sur un plan de travail fariné, former une boule. Si elle colle trop, ne pas hésiter à se fariner amplement les mains.

Placer dans un saladier, couvrir et laisser lever 1 heure. La pâte doit doubler de volume.

Déposer ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, tasser avec le poing et pétrir 2 à 3 min.

Diviser la pâte en 10 parts égales et les modeler afin de faire des petits pains.

Disposer les pains sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé en prenant soin de laisser un espace suffisant entre chaque petit pain. Ici, j'en ai fait 11.

Les entailler sur le dessus. Ici, j'ai utilisé mon ciseau tout simplement :-)

Couvrir et laisser lever environ 30 min.

Enfourner les petits pains pendant environ 15 à 18 minutes th°7. Ils doivent être dorés. Laisser refroidir les pains sur une grille.

Bon appétit !

Me voici enfin de retour avec une recette que vous allez apprécier j’en suis sûre !!!

Il s’agit d’une recette de pizza, plus particulièrement la pâte, qui m’a été donné par ma belle-sœur D, qui l’a elle-même trouvé sur Youtube (ICI). Merci à Marie Adèle pour son partage !

Vous verrez que cette pâte est facilement réalisable, et sans robot !!! Eh oui, même moi qui ne réussit jamais une recette où il faut pétrir à la main, je l’ai réussi du 1^er coup !!

Je vous laisse découvrir mes pizzas maison à la viande hachée :

Ingrédients :

Pour la pâte à pizza : ici, j’ai réalisé une grande pizza rectangulaire et une pizza ronde et il me reste encore 1 quart de pâte que j’ai mise au congélo.

• 1 kilo de farine (ici, j’ai utilisé de la farine fluide)
• 2 morceaux de levure de boulangerie en carré soit 50 g de levure de boulangerie
• 450 ml d’eau tiède
• 50 ml d’eau tiède pour délayer la levure
• 12 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel

Pour la farce :

• 1 bouteille de 500 ml de coulis de tomate
• 6 gousses d’ail
• 3 oignons moyens
• 250 g de champignons (ici, ce sont des frais)
• 1 grosse poignée d’olives noires dénoyautées
• 500 g de viande hachée
• 3 poivrons (1 rouge, 1 orange et 1 vert)
• 1 poignée de tomates cerise
• 1 boule de mozzarella
• Du parmesan
• Du gruyère
• Sel, poivre noir, origan, basilic et thym

Préparation :

Délayer les 2 cubes de levure dans 50 ml d’eau tiède, mélanger et laisser reposer un peu.

Pendant ce temps, dans un grand saladier, déposer la farine, incorporer le sel et mélanger.

Creuser un puits et y déposer la levure. Ajouter l’huile d’olive et commencer à mélanger délicatement avec la main. Vous pouvez vous aider de la vidéo ci-dessus.

Pétrir pendant 5 minutes. Former une boule, la déposer dans le saladier et recouvrir d’un torchon propre.

Laisser lever pendant 1 heure environ. La pâte double de volume.

Pendant ce temps, griller les poivrons, nettoyer et couper en petits morceaux.

Faire revenir les champignons dans de l’huile d’olive, les faire suer. Les réserver de côté.

Dans la même poêle, faire revenir la viande hachée, assaisonné de sel et poivre.

Ajouter  le coulis de tomate avec les oignons et ail mixés. Assaisonner avec le basilic, thym et origan. Laisser cuire à feu doux.

Dénoyauter les olives noires, couper la mozzarella en tranches.

Quand la pâte est levée, couper la pâte en deux, voire en quatre, cela dépend de la taille de votre pizza. Pour la 1^ère j’ai utilisé la moitié de la pâte car elle était rectangulaire et faisait 39 cm de longueur et 32 cm de largeur (eh oui, j’ai mesuré lol). Pour la 2^nde, un quart de la pâte a suffi (35 cm de diamètre).

Abaisser la pâte au rouleau et donner lui la forme que vous souhaitez, ici, elle est rectangulaire.

Déposer la sur le lèche frite recouvert d’un papier sulfurisé.

Garnir tout d’abord avec le coulis de tomate à la viande hachée, les champignons, les poivrons, les tomates cerise coupées en 2,  les rondelles de mozzarella, le parmesan, le gruyère et enfin les olives noires.

Laisser de côté durant 10 min. La pâte va encore lever.

Mettre au four au TH 6/7 et laisser cuire jusqu’à ce que le dessus de la pizza soit bien cuit et que le fromage ait bien fondu. Piquer éventuellement la pâte avec un couteau pour vous assurer qu’elle est bien cuite.

Servir chaud !!!

Bon appétit !

Bonjour, assalamou aleikoum à toutes et à tous !

Comme vous avez pu le constater, depuis quelques temps déjà, vous pouvez désormais imprimer mes recettes, sans manipulation manuelle de ma part (oufff çà soulage un peu).

En effet, juste en dessous des tags, à la fin de la recette, vous trouverez une petite imprimante. Cliquez dessus et vous pourrez alors imprimer ma recette, avec ou sans photos, et choisir la taille de la recette pour l'impression (très utile pour le nombre de feuilles).

Je reviens bientôt inchaAllah avec d'autres recettes ;o)

Bonne lecture et bonne popotte à toutes !

Encore une recette de "yema" ma belle maman, facile, inratable et surtout réussie ! Un classique algérien qui reste cependant succulent et toujours apprécié...

Ingrédients :

Pour les boulettes :

• Un peu de viande hachée
• 3 gousses d'ail
• Sel
• Poivre noir

Pour la sauce :

• 1 oignon
• 5 gousses d'ail
• 2 tomates fraîches moyenne ou une grosse tomate
• 1 bonne cuillère à soupe de tomate concentrée
• Sel
• Poivre noir
• Un peu de piment fort
• Une cuillère à café de cumin
• 4 grosses pommes de terre
• huile d'olive
• Un cube de mouton ou boeuf
  

Préparation :

Mettre dans une cocotte l'oignon, l'ail, les tomates mixés ainsi qu'un filet d'huile d'olive. Assaisonner et faire revenir à feu doux.

Une fois que c'est bien revenu, ajouter de l'eau, le bouillon cube ainsi que la tomate concentrée et laisser cuire à feu moyen.

Entre temps, mélanger la viande hachée avec les 3 gousses d'ail écrasé et assaisonner.

Confectionner des boulettes de taille moyenne et laisser de côté.

A mi cuisson, ajoutez les pommes de terre coupées en 4 ainsi que les boulettes.

Laisser cuire jusqu'à la cuisson complète des pommes de terre. Il doit rester de la sauce et celle-ci doit être légèrement onctueuse. Si tel n'est pas le cas, ajouter alors un peu d'eau et rectifier la tomate concentrée et l'assaisonnement dans ce cas.

Bon appétit !

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Recette rééditée avec de nouvelles photos ;o)

Aujourd'hui, Rym a décidé de nous faire des cookies, cela faisait longtemps qu'elle en avait envie alors elle s'est lancée tout seule comme une grande !

Voici le résultat, pas mal non?

Alors tout de suite la recette !

Ingrédients :

• 110 g de beurre allégé  (j'ai mis du beurre normal)
• 80 g de sucre cassonade
  
• 70 g sucre semoule
• 1 oeuf (55 g)
• 2 sachets de sucre vanillé ou ½ c à café de vanille liquide
• 225 g de farine
• 1 c à café de levure
• 1 pincée de sel
• 150 g de pépites de chocolat
• Bol d'eau très chaude

Préparation :

Ramollir le beurre quelques secondes au micro-ondes dans un bol.

Dans un saladier, ajouter le beurre fondu, la cassonade et le sucre.

Prenez un mixeur ou un batteur... Battre.

Le mélange doit devenir jaune pâle et mousseux.

Cassez l'oeuf, toujours dans une assiette ou un ramequin pour vérifier la fraîcheur.

Prenez l'oeuf et la vanille...

Versez l'oeuf entier sur la pâte préparée, la vanille.

Tamisez la farine avec la levure et le sel.

Versez ce mélange peu à peu en pluie dans la terrine en travaillant bien avec une spatule pour éviter la formation de grumeaux. On obtiendra une pâte épaisse.

Incorporez les pépites de chocolat à la pâte, bien mélanger.

Posez sur la tôle à pâtisserie, une feuille de papier cuisson ou sulfurisée, coupée à la dimension.

Préparez un bol d’eau très chaude.

Disposez des petits tas de pâte bien espacés sur le papier avec une cuillère trempée chaque fois dans le bol d’eau chaude.

Aplatir chaque petit tas avec le dos de la cuillère trempée dans l’eau chaude pour former des disques de 8 à 10 cm de diamètre environ.

Enfournez à four chaud, à mi-hauteur pendant 10 à 15 minutes environ.

Sortir les cookies du four, les poser sur une grille, les laisser refroidir pour qu’ils deviennent croustillants. Servir pour le café ou le thé.

Bon appétit !

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Voici la tarte que j'ai faite ce week-end. Il s'agit de la tarte normande de Julia Child que j'ai trouvé sur le blog de Food Box, merci à toi Lilibox ;o)

Cette recette est une merveille, tout d'abord parce qu'elle est rapide à faire, avec des ingrédients simples et succulente au goût !

Testez-la, vous ne le regretterez pas !

Ingrédients : pour un moule de 26 cm

• 1 pâte brisée (ici elle est toute faite)
• 3 pommes moyennes
• 100 g de sucre roux et 2 cuillères à soupe de sucre blanc.
  
• 2 œufs
• 200 ml de crème liquide allégée 4 %
• 60 g de farine
• cannelle
• des pépites caramélisées

Préparation :

Préchauffer le four au TH 6.

Couper les pommes en tranches épaisses.

Les saupoudrer de cannelle et des 2 cuillères à soupe de sucre.

Étaler la pâte brisée dans le moule rond et la piquer.

Disposer les pommes épicées sur la pâte.

Battre dans une jatte les œufs avec le sucre.

Verser la farine petit à petit et bien l'incorporer sans grumeaux.

Finir en intégrant la crème liquide.

Verser l'appareil sur les pommes avec délicatesse.

Ensuite, j'ai décoré les bords de ma pâte brisée en les découpant en pointe.

Parsemer de pépites caramélisées le dessus de la tarte.

Enfourner et cuire jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit doré.

Bon appétit !

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