Ma chteha batata (pommes de terre en sauce rouge)

15 avril 2012

Ma chteha batata (pommes de terre en sauce rouge)

Encore une recette de "yema" ma belle maman, facile, inratable et surtout réussie ! Un classique algérien qui reste cependant succulent et toujours apprécié...

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Ingrédients :

Pour les boulettes :

Un peu de viande hachée
3 gousses d'ail
Sel
Poivre noir

Pour la sauce :

1 oignon
5 gousses d'ail
2 tomates fraîches moyenne ou une grosse tomate
1 bonne cuillère à soupe de tomate concentrée
Sel
Poivre noir
Un peu de piment fort
Une cuillère à café de cumin
4 grosses pommes de terre
huile d'olive
Un cube de mouton ou boeuf

Préparation :

Mettre dans une cocotte l'oignon, l'ail, les tomates mixés ainsi qu'un filet d'huile d'olive. Assaisonner et faire revenir à feu doux.

Une fois que c'est bien revenu, ajouter de l'eau, le bouillon cube ainsi que la tomate concentrée et laisser cuire à feu moyen.

Entre temps, mélanger la viande hachée avec les 3 gousses d'ail écrasé et assaisonner.

Confectionner des boulettes de taille moyenne et laisser de côté.

A mi cuisson, ajoutez les pommes de terre coupées en 4 ainsi que les boulettes.

Laisser cuire jusqu'à la cuisson complète des pommes de terre. Il doit rester de la sauce et celle-ci doit être légèrement onctueuse. Si tel n'est pas le cas, ajouter alors un peu d'eau et rectifier la tomate concentrée et l'assaisonnement dans ce cas.