Mes pâtes à l'algérienne

18 avril 2011

(Voici une de mes anciennes recettes auxquelles j'ai ajouté de nouvelles photos).

Une recette simple comme bonjour, eh oui j'en ai beaucoup comme celle-ci ! Ces pâtes sont fondantes et la sauce est onctueuse à souhait ! Cette recette m'a été donnée par ma belle-soeur en Algérie et je l'ai adopté de suite tellement elle est bonne.

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Ingrédients :

de la viande hachée, du poulet, du boeuf
4 à 5 tomates fraîches bien mûres ou 1/2 boîte de tomate en dés
4 cuillères à soupe de tomate concentrée (en ajouter si besoin est)
pâtes (macaronis, spaghettis ...)
5/6 gousses d'ail (soit une petite tête d'ail)
thym
poivre noir
sel
colorant ou curcuma (facultatif)
1 cube de bouillon de boeuf ou mouton
huile d'olive

Préparation :

Si vous utilisez des tomates fraîches :

Mettre l'huile d'olive dans une marmite. Y ajouter les tomates coupées en 2 et laisser revenir 5 min à couvert.

Enlever à l'aide d'une fourchette la peau des tomates et les écraser à l'aide du presse purée.

Ajouter les ails coupés en 2 et laisser revenir 5 min à nouveau.

Presser les ails avec le presse purée. Ajouter la viande coupée en dés, de la viande hachée ou poulet, la tomate concentrée, le bouillon cube et assaisonner.

Si vous utilisez des tomates pelées ou en dès :

Mettre de l'huile dans une marmite et ajoutez votre viande ou poulet.

Faire revenir et ajouter les tomates mixées.

Ajouter le cube de mouton ou autre et assaisonner.

Bien mélanger le tout, ajouter la tomate concentrée et 2 litres d'eau environ.

Laisser cuire jusqu'à cuisson complète de la viande/poulet. La sauce va réduire.

Entre temps, faire cuire des pâtes. Les égoutter.

Une fois la viande cuite, ajouter les pâtes et laisser cuire à couvert 5 à 6 min, le temps que les pâtes absorbent un peu la sauce. Attention, à la fin il doit rester de la sauce car les pâtes vont continuer d'absorber même après l'extinction du feu.

Pour être sûre qu'il en reste assez surtout si vous préparez votre plat à l'avance, prélevez 3 louches de sauce et conservez les de côté afin d'en rajouter sur vos pâtes au moment de servir.