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11 mars 2009
Mon pain "soleil du Maghreb"
Vous allez sûrement me demander le pourquoi de ce nom, eh bien tout simplement, c'est le premier nom qui m'est sorti de la bouche au moment où je l'ai vu !
Alors, que dire de ce pain : il est tout simplement magnifique à l'oeil, magnifique au goût, la mie est super moelleuse, on dirait de la mousse ! J'ai fait 2 sortes de décor : une en forme de soleil et une autre en forme de quadrillage, à vous de choisir celui que vous préférez. Ma préférence personnelle va vers le pain soleil, il est tellement beau et donne envie de le manger dès la sortie du four !
Il FAUT ABSOLUMENT que vous le testiez !
Allez, sans plus attendre, les images ...
Voici celui en forme de soleil
Regardez cette croûte !
Et cette mie ! Comme de la mousse !
Voici celui en forme de quadrillage
Sa mie
Et sa croûte
Ingrédients : pour 2 pains de cette taille, doublez les doses.
- 550 g farine
- 100 ml d'eau
- 260 ml de lait
- 30 ml d'huile d'olive (on ne la sent pas du tout !)
- 2 sachets de levure de boulangerie Briochin
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot suivant cet ordre : Farine, sel, sucre, l'huile d'olive, les mélanger
Ajouter la levure diluée dans le lait
Et enfin le lait petit à petit. Mettre le robot en marche et pétrir 8 mn de la vitesse 1 à la vitesse 4.
Former une boule et laisser doubler de volume dans un saladier. Il m'a fallu environ 1 heure ( placé à côté du radiateur )
Dégazer la pâte en la sortant du bol en la repliant plusieurs fois sur elle–même afin d’enlever tout l’air.
Mettre en forme. Tapissez votre plaque de four de papier sulfurisé et aplatissez la pâte en forme de cercle assez mince. Couvrir et laisser doubler de volume à nouveau. Il m'a fallu environ 45 minutes. Scarifier le dessus du pain à l'aide d'un cutter ou autre objet très coupant.
Badigeonner de jaune d'oeuf battu et parsemer de graines en tous genres. Ici, il s'agit de graines de pavot.
Cuire au four préchauffé th6-7 (200°C) pendant une vingtaine de minutes jusqu'à coloration dorée.
Refroidir sur une grille.
Bon appétit !
Ps: pour une bonne conservation de ce pain, placez le ensuite dans un torchon. Il restera ainsi moelleux 2 jours !
Commentaires
bonsoir
coucou hum quel beau et surement très bon pain comme je les aime bravo car il est magnifique
bravo
Très beau pain avec une mie très aérée et une croute bien dorée. Bravo! il est réussi. Ma préférence va pour le pain soleil.
tres beau ton pain.Est ce que c est le khobz dar a
la farine ou bien c est un autre pain?
est ce qu on utilise que du lait et pas du tout d eau? j adore ton blog et surtout les bons gateaux.Merci infiniment de partager toutes ces bonnes choses avec nous.
tres jolie
vraiment très beau ton pain !!! merci pour toutes les petites recettes qui fond le nos repas un vrai moment de dégustation !
bonjour, vraiment bravo pour le pain que tu as fait!!!!! cela-dit il y a quelque chose qui me derange dans la recette. tu as mentionne dans les ingredients l eau mais je ne la vois nullepart dans la methode, est ce une erreure ou juste un oubli qu il faut ajouter a la recette.merci
Réponse à Pudo
Bonjour,
Effectivement j'ai omis de le préciser sur la recette oups ;o)
Je mélange l'eau et la lait et je l'ajoute petit à petit.
Bon pain !
blogothèque
Bonjour
Je viens de référencer votre blog sur ma blogothèque http://blogotheque.gourmandenise.fr
Si vous voulez le logo ou le code pour vos liens, vous pouvez les télécharger sur la blogothèque. Vous y rouverez aussi celui de mon blog, si ça vous intéresse.
A bientôt
Superbe !
Non seulement il magnifique et appétissant au possible mais en plus il tellement bien expliqué qu'il doit falloir mettre de la bonne volonté pour le rater. Je vais tenter l'expérience très vite et je reviendrai faire un autre commentaire !
Merci pour cette très belle et bonne recette
A bientôt
Michèle
machine a pain
bonjour je voudrais savoir si je peux faire la pate ds une MAP merci ton blog est super
Réponse à Choupette
Bonjour,
Tout d'abord, merci pour votre commentaire.
On peut très bien faire ce pain à la MAP, toutefois je ne l'ai pas essayé puisque je n'en possède pas. Je ne peux donc pas vous conseiller quant à la quantité de liquides qu'il faudra mettre, bien souvent les quantités sont différentes comparées à celles d'un pain manuel.
Cordialement
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il est superbe vraiment