Chtetha djedj (Poulet en sauce rouge)

Voici une recette traditionnelle algérienne tirée de mon livre "La cuisine algérienne" de Fatima-Zohra Bouayed.

Cette recette convient très bien en cette période de ramadan car elle est relativement facile à digérer, prévoyez tout de même un temps de cuisson raisonnable car plus c'est cuit à petit feu plus c'est meilleur ;o)

Et voici les photos !

Ingrédients :

• 1 poulet
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à soupe de beurre ou margarine
• 1 poignée de pois chiches
• 1 cuillère à café de tomate concentrée (c'est un rajout de ma part)
  

pour la dersa

• 4 belles gousses d'ail
• 1 piment rouge sec
• 1 pincée de poivre noir
• 1/2 cuillère à soupe de poivre rouge (paprika)
• sel

Préparation :

Videz et flambez le poulet. Lavez-le bien et frottez-le avec du sel. Lavez-le à nouveau, puis coupez-le en morceaux.

Mettez l'huile ainsi que le beurre dans une cocotte ou un fait-tout.

Mettez les morceaux de poulet.

Préparez une dersa en mélangeant le piment rouge trempé, l'ail écrasé au presse-ail, le poivre rouge, le poivre noir et le sel.

Diluez cette dersa avec 1 à 2 cuillerées d'eau.

Versez-la sur les morceaux de poulet.

Faites revenir pendant quelques instants à petit feu.

Ajoutez ensuite la tomate concentrée diluée dans de l'eau. Couvrez d'1/2 litre d'eau et laissez cuire.

Dès ébullition, plongez les pois chiches. Couvrez et poursuivez la cuisson à petit feu.

Surveillez la sauce car celle-ci doit être réduite mais il doit en rester pour pouvoir tremper son matlou' dedans.

Bon appétit, saha ftorkoum !

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Comments

[oummourym]

Bonjour,

Tout d'abord merci pour votre commentaire.

Pour répondre à votre question, je dilue la tomate concentrée dans un petit verre d'eau.

Cordialement

[ceyaline]

bonjour

tout d'abord votre blog est tous simplement super, j'en connais un qui va être ravis ;)

ds cette recette combien d'eau vs mettez pour diluer le concentré de tomate ??

merci

[nbellou]

Salam à vous Oummourym,

Je vous félicite pour votre blog que je trouve très intéressant car les idées n'y manquent pas!

Je voulais juste apporter un plus à votre recette mais ça n'engage que moi : Dans ma région, on prépare la chtit'ha djedj avec du cumin (en plus des épices citées dans votre recette bien sûr).
Essayez-là avec et vous m'en direz des nouvelles.

Salam

[oranie]

Accompagner de frite, ce plat en sauce est très tentant, biz

[Mélanie]

On m'a toujours vanté ce poulet mais je ne l'ai jamais testé : il a l'air délicieux!