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13 mars 2008
Mon pain blanc au pavot
Voici un pain blanc que j'ai fait récemment. Un pur délice ! La recette est très simple, le temps de pause est réduit mais le pain ne l'est pas lui !
Une mie aérée et moelleuse, un pain léger et consistant, que dire de plus sauf bien sûr de les tester sans attendre tellement il est bon !
Regardez surtout sa mie généreuse ! Pour la forme, vous remarquerez que j'aime beaucoup les pains qui contiennent peu de mie, eh oui, pour manger des plats en sauce, c'est plus pratique !
Ingrédients :
- 500 g de farine pour Pain FRANCINE (j'ai utilisé de la farine normale)
- 325 g d’eau tiède
- 1 cuillère à café et demi de sel
- Un peu de farine pour les mains et le plan de travail
- 2 sachets de Levure Briochin
Préparation :
Certaines photos ont été prises lors de la confection d'un pain avec des graines de pavot à l'intérieur de la pâte (voir ICI). Cela ne change en rien la recette.
- Mélanger le sel et la farine dans le bol du pétrin. Faire un puits, verser la levure délayée dans un peu d'eau tiède prélevée des 325 g puis ajouter l’eau tiède lentement. Pétrir 10 mn avec le robot de la vitesse 1 à 4. On doit obtenir une pâte homogène et élastique. La pâte doit être légèrement collante.
- Couvrir le saladier d’un torchon et laisser reposer la pâte 1 heure dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
- Fariner généreusement le plan de travail et dégazer la pâte. Former une belle boule ou alors le mettre en forme comme le mien, à la façon arabe loool
- La déposer au centre d’une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Faire des entailles sur la pâte à l'aide d'un couteau bien tranchant.
- Laisser lever pendant 40 min dans un endroit chaud.
- 15 min avant la fin du temps de levée, allumer le four à 240°C (Th.8) en chaleur classique ou 210°C (Th.7) en chaleur tournante.
- La pâte ayant levé, vaporiser d'eau sur le dessus et parsemer de graines de pavot. Poser un ramequin d’eau sur la plaque et l’enfourner à mi-hauteur du four pendant 30 à 40 min pour que la croûte soit bien dorée.
- Sortir quand le pain semble cuit, tapoter le dessous du pain afin de voir si çà sonne creux.
- Laisser refroidir sur une grille. Par la suite, conserver le pain dans un torchon propre pour plus de moelleux.
Bon appétit !
Commentaires
Tout blanc ! Tout beau ! Tout bon !
Bravo !!! tu a bien réussie
Oh il est très beau
j'aime bien manger le pain seul comme ça, surtout lorsqu'il est encore un peu tiède !!! un délice
Bravo et bonne journée
le pain est tres beau
bravo, ca doit etre un delice.
encore un superbe pain!!!
hummmmmmm, superbe pain
tbarkalah 3lik
Tbarkellah aalik! ton pain est bien beau!!!
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C'est vrai qui a l'air vraiment extra ton pain blanc.