Pâtisseries orientales

Voici mes m'cheweks faits pour cet Aïd, vous trouverez la recette en dessous des photos ;o) Recette : M'cheweks aux amandes

L'incontournable gâteau de l'Aïd ! Un gâteau algérien à la fois sucré, fondant et léger ! Il existe différentes sortes de recette mais celle que je vous propose est précise et elle est donc de ce fait inratable, pour preuve : si j'arrive à les faire, vous aussi ;o) Ingrédients :   pour 24 pièces   3 mesures d’amandes (300 g)    1 mesure de sucre (100 g)       zeste râpé d'1 citron 1/2 2 oeufs     Sirop :        ... [Lire la suite]

Voici une nouvelle sorte de dziriette que je viens de tester pour l'Aïd 2008. Pour rappel, la dziriette comme son nom l'indique est un gâteau algérois très raffiné et très apprécié. Ma belle-soeur A. m'a fait cadeau d'un superbe livre de pâtisserie algérienne et je mourrai d'envie de tester les gâteaux qui y figurent. Il s'agit du livre "Recettes Benbérim, spéciale décoration" édition Dar El Hana. Ce livre s'adresse plus particulièrement aux initiés de la pâtisserie, mais les gâteaux sont tellement beaux que je me devais... [Lire la suite]

Je viens de les terminer el hamdoullillah (Dieu merci). Je n'en ai fait que 4 sortes cette année car je viens juste de me remettre d'un virus qui m'a cloué au lit pendant 15 jours donc je suis encore un peu fatiguée. Alors au programme cette année : les recettes viendront par la suite car je sature ... Comme vous avez pu le voir, je mets mes gâteaux dans un grand plat décoratif et je le recouvre de papier cellophane afin d'éviter que les gâteaux ne sèchent. En plus, cela fait une jolie présentation sur la... [Lire la suite]

Je vous ai déjà présenté les cornes de gazelle, c'était mon premier essai et comme la recette est très bien, je l'ai gardé. Mais cette fois-ci, j'ai ajouté un petit plus en les décorant à la pince à nakach afin qu'elles soient plus jolies et encore plus présentables. Je reprends donc la recette de mes cornes de gazelle car je l'ai pétri au robot. Cela a rendu la pâte encore plus molle et malléable, je n'ai donc pas eu besoin de ma machine à pâte pour l'abaisser. Rym m'a aidé à les faire tellement c'était facile, elle s'est attelée... [Lire la suite]

Un gâteau idéal pour l'Aïd ! C'est un gâteau que je fais pendant chaque Ramadan et le jour de l'Aïd. A la fin de cette recette, vous trouverez les liens pour voir d'autres m'cheweks que j'ai fait à d'autres moments car il est tellement facile que je l'ai fait de nombreuses fois. N'hésitez pas à aller les voir en cliquant sur les liens. Allez, regardons les photos ! Cette recette est tirée du livre "Les gâteaux algériens" de Mme Vve O.Amziane. J'ai adapté la recette en indiquant les quantités que j'ai... [Lire la suite]

Voici le gâteau que j'ai essayé ces jours-ci ! Il s'agit d'un gâteau originaire de la très belle ville d'Alger et franchement il lui ressemble car il est très beau lui aussi ;o) J'ai fait un mix de 2 recettes trouvées sur le net, d'abord le blog de Céline "Le palais des délices", ensuite le blog d'Oumsohayb "Dattes et miel", merci pour ce partage ;o) J'ai noté mes modifications également. Très simple à réaliser, il est à la portée de tout le monde mais attention à quelques points (notamment le miel qu'il... [Lire la suite]

Il s'agit DU gâteau traditionnel algérien que l'on fait pour toutes les occasions. Cela faisait pas mal de temps que je voulais me lancer, mais il me fallait pour cela LA bonne recette. J'ai donc suivi celle de la cousine de mon mari, F. et je ne suis pas déçue, au contraire !!! Mes tcherek sont fondants, friables, ils sont différents de ceux que l'on a l'habitude de manger, ceux qui sont durs et cassants. Ici, c'est tout le contraire, c'est la douceur, le fondant de la pâte sablée allié au sucré de la pâte d'amande, un vrai... [Lire la suite]

Récemment, je me suis rendue à une "aqiqa" (baptême) et j'ai préparé une tamina. Il s'agit d'une recette traditionnelle algérienne que l'on fait à l'occasion de ce genre d'évènements. On lui attribue des vertus bénéfiques pour la lactation, d'où son usage lors d'une naissance. Cette recette est toute simple et ravira l'heureuse maman pour laquelle vous la faites ;o) Ingrédients : 2 mesures de semoule moyenne (200 g) 1 mesure de beurre (100 g) 1 mesure de miel (100 g) des... [Lire la suite]

En parcourant mon livre "La cuisine Algérienne" de Fatima-Zohra Bouayed, j'ai découvert cette recette de croquets (en arabe on les appelle les "Sbe'at bel louz") et je me suis dit : Tiens ! Pourquoi pas des croquets ! Mon mari les aime beaucoup alors ni une ni deux, je me suis mise au travail et voici ce que çà donne en images : Ces croquets sont succulents, légers et croquants à la fois ! Avec une tasse de café c'est un délice ! Passons à la recette ! Ingrédients : 500 g de farine 4 oeufs 250... [Lire la suite]